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| Ciao ragazzi
dopo aver avuto 2 bosh mum 4405 negli ultimi 10 anni, ho visto che il livello superiore, almeno di prezzo, è la mum 54A00...
Qualcuno ha fatto questo passo?...ne vale la pena???
..io le vedo moooolto simili |
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| Per bilanciare la frolla...
la somma di burro e zucchero deve dare il peso della farina.
Poi si bilancia con i liquidi che vuoi...tuorli,albumi,uova intere o addirittura acqua.
Lo zucchero a velo assorbe meno liquidi e renderà l'impasto più friabile
Lo zucchero semolato assorbe più liquidi e renderà l'impasto più croccante
Nella tua ricetta manca un po di zucchero...in teoria ne andrebbe il doppio...che cmq da struttura all'impasto, non solo dolcezza. |
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| per la cottura a secco...
copri bene con carta forno o con carta alluminio anche l'interno dei bordi, fai aderire bene la carta alla frolla e mettici i fagioli...e via in forno.
i bordi dovrebbero rimanere alti. |
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| Mamma che pizze Ettore!!
Bravissimo |
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| Se mercoledì faccio il bonifico per partecipare al solo corso di sabato è troppo tardi...senza pernottamento???
Mi posso presentare venerdì sera al Globus e pagare la mia quota per partecipare al corso di sabato o meglio il bonifico??
Grazie |
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| Ciao ragazzi,
sarei alla mia quarta Convention e come sempre saprò solo martedì o mercoledì prossimo se potrò esserci solo sabato o anche la domenica.
Venerdì 90% impossibile.
Non devo soggiornare in Hotel, quindi solo partecipazione alle "giornate".
Fino a che giorno sarà possibile fare il bonifico?
Grazie a tutti come sempre! |
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| | Molto interessante...soprattutto per il pane! |
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| Ottima la tabella Shak...
ma la fermentazione non dipende anche dalla forza della farina che usi? |
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| Ciao!
come sempre prenoterò solo le giornate senza pernottamento.
Non so ancora quando riuscirò ad arrivare...ci saranno problemi di posti???...sarà a numero "chiuso" per intenderci??
Grazie per ciò che fate!! |
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| Grande, grande e ancora grande Ettore!!!!!!!!!!!!!1
Ci vediamo a Igea!! |
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| Grazie a entrambi...lo sto tenendo d'occhio...
Ma vorrei evitare di stare in casa con le candele...
Franko, avevo letto che appunto dicevi che per le Napoli andrebbe moddato ma tu hai provato a farle?...hai foto di come verrebbe una napoletana?
troppo poco calore o altro???
Mettendo il biscotto, che è più spesso dell'originale, non si potrebbe migliorare la situazione? |
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| Ciao Daddo,
mi dai la tua impressione sul P150?
...con i 3kw riesci ad accenderlo senza che salti la corrente?
è solo ventilato o la funzione si può eliminare?
Grazie |
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| Mamma mia che lavoro!!!!
..altro che avere la schiena distrutta!!!
Grazie per la spiegazione...ma tutti quei panetti dove li hai messi a riposare???....ti sei comprato un bancale di cassette????? |
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| Che maratona!!!!
sei stato a dir poco eccezionale!!!
Tutta la mia stima e ammirazione...e io mi danno l'anima quando faccio la pizza per 10/15 persone!!!
...sono curioso...come hai gestito 50 kg di impasto???...impastatrice...tempi...appretto...
Che ricetta hai usato? |
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| Gerardo tutti i miei complimenti!!!!
Trecce, panettoni e ora pizze...bellissimi!!!
Proprio vero che se conosci bene il tuo forno tiri fuori dei prodotti incredibili...
Ci dici qualcosa in più sulla focaccia panettone, ricetta e gestione dell'impasto....ecc? |
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132 replies since 3/12/2012
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