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| | Io nel frattempo ho comprato proprio ieri una tavola multistrato da 80x40x1 all'OBI. Devo sistemarla un po' e con la prossima pizzata la provo. Ho letto in giro che il legno vergine è meglio oliarlo con olio di vaselina ad uso enologico ma ho dimenticato di prenderlo..magari uso olio di semi. Voi l'avete oliata? |
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| | Bei pizzoni, complimenti! E' da un po' che pensavo di provare anch'io la pizza al metro. Ho però 2 dubbi: 1) ho il terrore che se malauguratamente non scivola dalla pala come si deve, divento matto e non la recupero più...2) come ti regoli per servirla? Porti in tavola sulla pala e la tagliate li sopra a mò di tagliere o la trasferite nei piatti? La cosa bella è usare la pala come tagliere ma il multistrato poi si graffia e si impiastra di condimento |
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| | Ottimo, è un bel forno e avrà sicuramente il successo che merita |
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| CITAZIONE (Peppo53 @ 21/12/2022, 16:19) Grazie 1000 americanIpa, seguirò il tuo consiglio, farò 2 o 3 pezzi e congelo. Grazie ancora e buona serata.
Di niente. Per scongelare va bene a T ambiente. Consiglio di evitare il microonde per lo scongelamento, oppure lasciarlo non più di 20 sec. Nel forno tradizionale a 150-180°C invece torna come nuovo (per quanto tempo dipende dalla dimensione dei pezzi) |
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| CITAZIONE (Peppo53 @ 21/12/2022, 15:19) Sono capitato casualmente su questo forum, sono 7 anni che faccio il pane in casa, impasto a mano e uso un forno elettrico normale da max 250 gradi,uso lievito di birra. Non sono soddisfattissimo perché il primo giorno il pane è buonissimo poi rimane umido e gommoso e non è il massimo. Io uso 3 farine (semola, integrale e bianca 0) mescolate, poi aggiungo semi di sesamo, la quantità complessiva di farine è 500 gr. Acqua ca. 250 cc. E 5 gr. di lievito birra. Lievitazione tutta la notte. Non impasto molto, non più di 2 minuti. Cottura a 250 gr per 45 min circa. Se avete qualche consiglio o correzione, siete i benvenuti, mi chiamo Lorenzo, nickname Peppo53. Grazie per il Vs tempo.
Ciao, considerando che in casa sono l'unico a mangiare del pane, quando lo faccio lo taglio a fette/pezzi e lo congelo. Tolto dal congelatore, a distanza di settimane torna quasi fresco. Per migliorare un po' la consistenza dopo lo scongelamento, unisco al mix di farine anche un cucchiaio circa di farina di riso |
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| | Grande rispetto e dispiacere per la scomparsa di una persona che ha dato tanto ed ha lasciato il suo segno per noi pizzaioli casalinghi. Mi spiace tanto che se ne sia andato, anche se non l'ho conosciuto direttamente come persona. Avendo amministrato un altro forum di appassionati in passato, ho sempre compreso molte delle sue reazioni. R.I.P. |
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| | Le resistenze installate sono maggiorate rispetto ad altri fornetti di quel tipo quindo non va modificato. Riguardo alla platea, dovrebbe arrivare già con biscotto, o comunque c'è la possibilità di prendere direttamente quello con biscotto |
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| CITAZIONE (Gianfranco5 @ 19/10/2022, 14:17) A mio parere intorno a questo forno Diavola Pro c'è stato l'annuncio troppo anticipato della azienda quando ancora non era in grado di produrlo, poi è passato oltre un anno da allora e niente .. Inoltre la azienda aveva annunciato un video per metà ottobre ma di questo video non si sa niente. Nessuno ha mai potuto vedere o testare il forno. L'unica cosa certa che l'azienda sta incassando molti soldi per gli ordini . Ma anche in questo caso se si ordina oggi è scritto sul loro sito che si riceve alla dine di dicembre. Onestamente tutta questa situazione suggerisce a mio avviso di essere prudenti a pagare adesso qualcosa che non si è mai visto e che nessuno ha mai verificato.
Ciao, in realtà hanno fatto due video, mi pare. L'ultimo risale a pochi giorni fa, comunque lo stanno testando e modificando prima dell'uscita ufficiale, ascoltando anche le richieste di noi futuri utilizzatori. Puoi trovare tutto il materiale sulla pagina facebook "Spice forno pizza Caliente e DIavola official group" |
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| | Ciao, sul sito Spice adesso è disponibile su prenotazione |
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| | Visto che il Caliente ha già la cupola con dei fori, io la Coera la fisserei ugualmente per tenerla centrata e parallela rispetto al piano cottura |
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| CITAZIONE (Bestiada @ 3/3/2022, 13:19) CITAZIONE (American IPA @ 3/3/2022, 12:53) Ciao, ho uno Spice Diavola con Coera 1400W sopra e resistenza inferiore originale sotto. Posso dire che anche senza alzatina non ho problemi di bruciatura del cornicione per pizze cotte in 60'' o poco più se abbondantemente condite Le resistenze originali erano a 220 volt?
Si, il Diavola ha l'impianto a 220V |
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| | Ciao, ho uno Spice Diavola con Coera 1400W sopra e resistenza inferiore originale sotto. Posso dire che anche senza alzatina non ho problemi di bruciatura del cornicione per pizze cotte in 60'' o poco più se abbondantemente condite |
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| CITAZIONE (texmex @ 23/2/2022, 16:02) Ciao, non ho capito bene............. ma i 2 link che hai messo, sono resistenze buone o ciofeche???
Grazie
I due link nel primo post sono di resistenze valide |
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| CITAZIONE (Notturno Italiano @ 28/1/2022, 11:56) A me l'impasto del panettone, con sola PM, è triplicato in 12 ore a 17° ed ho pure sbagliato, perché avrei dovuto metterlo a 18°.... M'è andata bene 
Caspita, si vede che l'avevi rinfrescata bene (e controllato bene il pH  ) Io uso solo PMS ormai da anni però una lievitazione così a bomba a 17°C non l'ho mai avuta, tranne nelle stagioni calde. Ma per curiosità, che % di PMS hai messo rispetto al peso totale dell'impasto? Biga prima delle 12 ore di lievitazione finali? |
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| CITAZIONE (Dany Bina @ 27/1/2022, 18:39) CITAZIONE (American IPA @ 27/1/2022, 15:16) Ciao, personalmente con le temperature attuali, se l'estensione dei panielli non mi soddisfa, mi aiuto con un passaggio in forno spento con luce accesa circa un'oretta prima della cottura Se posso darti un consiglio, non mettereal caldo prima di cuocere , rischi di avere un impsto appiccicaticcio e troppo estensibile, io preferisco fare si magari il calduccio ma un ira prima di cuocere metto sul balcone al freddo, anche la maculatura ne giova perchè ha lo shock termico
Grazie, proverò sicuramente a raffreddare nuovamente...è che ho sempre letto che stendere i panielli freddi non era cosa buona. Forse tempo e tempo fa li avevo tolti dal frigo poco prima di stendere e li avevo trovati tenaci. Proverò
CITAZIONE (3/4 di pollo @ 27/1/2022, 19:08) CITAZIONE (Notturno Italiano @ 27/1/2022, 14:05) Guarda, secondo me esce una lievitazione perfetta!!!
Comincio a credere che le lievitazioni migliori siano quelle a tem media o medio-bassa.
Non disgregano la maglia glutinica e lasciano un jmpasto uniforme e omogeneo
Dai, sii fiducioso! Confermo, l'impasto è uniforme e omogeneo, il problema è che l'impasto non aumenta granché di volume e non fa le bolle. Sicuramente l'inesperienza pesa molto. Non mollo.  CITAZIONE (American IPA @ 27/1/2022, 15:16) Ciao, personalmente con le temperature attuali, se l'estensione dei panielli non mi soddisfa, mi aiuto con un passaggio in forno spento con luce accesa circa un'oretta prima della cottura Sfiga vuole che nel giro di una settimana sono morti lampadina e resistenza del forno. 
Che jella! |
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56 replies since 16/10/2012
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