Secondo me tu non hai mica capito come funziona il mondo... alla base ci sta lo studio, tutto il resto è fuffa.

Il "vino del contadino" il 90% delle volte è porcheria, perchè il solo fatto di possedere la terra o al massimo di "saper coltivare" la vigna non rappresenta minimamente alcuna garanzia che l'uva la sappia trasformare. Per quello ci sono anni di studi di enologia.

Allo stesso modo per tutto il resto, come i florovivaisti che si ritengono capaci di potare le piante, come se un ostetrica fosse capace di curare una patologie degli anziani.

Ad ognuno il suo, tu fai il tuo e impara a farlo bene e vivi pure tranquillo.

Qui dentro c'è gente che studia e condivide, per dare una mano a tutti a migliorare in qualcosa, che sia la costruzione di un forno, la modifica di un fornetto o la creazione di una pizza, ogni cosa importante e dignitosa come le altre!

Alla fine tu ci sei, si ma per cosa? Hai portato qualcosa alla discussione? Hai condiviso con gli altri delle informazioni utili? Boh...

il problema è che da anni opera nello stesso modo e non realizza che continuando così il risultato che ottiene sarà sempre lo stesso.

Se fai la stessa cosa 100 volte nello stesso modo non stupirti se ottieni per 100 volte un risultato pressoché identico, non devi biasimare il risultato ma il tuo modo di operare.

Ti faccio un esempio banale: io vivo in Cina, il gusto e le esigenze della clientela cinese sono completamente diverse da quelle degli sparuti expat Italiani... negli anni ho visto aprire e chiudere diversi ristoranti che partivano con l'idea di proporre un'offerta al 100% italiana e la convinzione che i cinesi si sarebbero adattati ma alla fine gli unici a essere ancora aperti invece sono i locali che hanno adattato l'offerta ai clienti, com'è giusto che sia.
I cinesi vogliono la pizza al durian? loro la mettono a listino, anche se è una cosa immonda, ma insegnano ai camerieri di consigliare, e spiegare, le pizze italiane.
Vogliono la pasta scotta? I camerieri ti chiedono se la vuoi al dente o "Chinese style"
Ordinano pesce e vino rosso? Gli spiegano che forse sarebbe più adatto il bianco ma siccome io vino bianco in Cina è considerato sempre e comunque di bassa qualità alla fine gli portano pesce e vino rosso.

Continuare a dire "sono solo qua in cascina" e non fare nulla per cambiare la situazione non ti porterà a nessun risultato diverso da quelli degli ultimi anni.

Onestamente alla fine nemmeno si capisce quali siano i prodotti che intendi vendere... se ho capito bene non produci cereali e quindi farine, cosa vendi? in che quantità? in che modalità? (perché in un mondo globalizzato se ti aspetti che il cliente debba venire a Sezzadio, Alessandria, Piemonte e non tu ad andare da loro...)
Ti avevano consigliato di provare a fare venire i ragazzi delle scuole, è un'idea secondo me interessante, ci hai provato? Se si, come e con quale risultato? Se no, perché?

Salve mi chiamo Davide ho 29anni e faccio il piazziolo da quando ne avevo 18. Due anni fa purtroppo mi fu diagnosticata una brutta malattina (Linfoma di Hodgkin) che mi ha tenuto fermo per tanto,tanto e troppo tempo dal lavoro che amo. Il settembre 2012 pochi giorni dopo il terzo ciclio di chemioterapia,decisi di salire su un autobus(da lecce,dove vivo) ed andare per la prima volta a Napoli per mangiare la mia prima pizza Napoletana.Fu una scelta azzardata,date le mie condizioni precarie,ma l'amore che provo per questo lavoro,queta arte,mi ha dato tutta la forza di affrontare questa "missione".
5 ore di viaggio(da solo) per stare solo altre poche ore a Napoli e ripartire la sera stessa,direzione Antica Pizzeria da Michele.
Un emozione indescivibile trovarmi dinanzi a quel serpentone di persone con il numeretto in mano.Proprio come me l'ero immaginato.Dopo una mezz'oretta di attesa mi fanno entrare.E' stato come fare un tuffo nella storia...anche la mia di storia.24h prima di ricoverarmi (ancora ignario di ciò che sarebbe successo di li a poco tempo)ero davanti al mio forno a sfornare pizze con 38 di febbre,e con il classico sorriso che mi cottraddistingue anche nei momenti bui. Da quel giorno a Napoli è nato in me un amore,una passione un ossessione irrefrenabile verso la verace pizza Napoletana. E' stata la marcia in piu che mi serviva per riuscire a guarire da quel brutto male.Iniziavo a vedere i maestri pizzaioli napoletani,come fossero delle star,da Sorbillo a Starita a Di Matteo,i fratelli Salvo ecc.. e fantasticavo nel mio letto d'ospedale sul fatto che un giorno gli avrei conosciuti personalmente e magari lavorare al loro fianco anche come semplice aiuto dell'aiuto dell'aiuto pizzaiolo. Ora a distanza di 2 anni,11 cicli di chemio,trapianto di staminali,posso dire di essere guarito completamente,purtroppo il lavoro che avevo dovuto lasciare,non era ancora li ad attendermi ed ora mi trovo disoccupato. Ma credetemi ho vinto battaglie ben piu difficili e vincerò anche questa