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Grazie a tutti!!! 
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Ciao a tuttiiiiiiiiiiii
E' un po' che io e il Foc non scriviamo un bel post, scusateci, siamo stati presi da mille cose. Ma quale occasione migliore se non quella di raccontarvi una bella storia...una di quelle storie di coraggio, di forza di volontà e di tanta tanta passione!!!
Lui è Andrea Devincenzi, un atleta para-olimpico che a seguito di un incidente in moto ha perso la gamba sinistra e sta percorrendo tutta la via Francigena. E' partito da Aosta il 27 luglio e tappa dopo tappa sta per raggiungere il traguardo: San Pietro il 1 dicembre.
Trasferata all'aperto per un secondo giro
Per la sua tappa a Viterbo io e il Foc assieme ai due ragazzi della Soul Kitchen di Viterbo gli abbiamo preparato un benvenuto con i fiocchi! Guendalina e Federico hanno pensato all'assortimento di frutta e verdura (avevano una frutteria in centro!
) e al reparto latticini, mentre alle pizze c'abbiamo pensato noiiiiiiiiiiiiiiii 
Impasto classico no-knead, come da tutorial, a 24h e 3 tipi di impasti diversi: semi-integrale, allo zafferano e al cacao.
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=75899874
Partiamo con margherita fresca: in cottura salsa di pomodoro e filetti di san marzano, in uscita mozzarella di bufala spezzata a mano, basilico fresco e un giro d'olio novello.
In secondo piano, ma non per questo meno importante, la nostra solita pizza crunch ripiena con mortadella, pesto e noci!!
Poi una base bianca, crema di zucca, funghi porcini e pioppini saltati in padella e prezzemolo fresco, un giro d'olio a crudo e il gioco è fatto!
Impasto allo zafferano, zucchine alla julienne e condite un po' prima con olio, sale e pepe, stracciata di bufala fresca e mezzo filetto d'alice
Last but not list, base al cacao, pere tagliate sottilissime, knell di gorgonzola e mascarpone e infine pancetta croccante.
Che dire, noi ci siamo divertiti e siamo stati soddisfatti di vedere i volti felici e stupiti nell'assaggiare le nostre creazione, siamo stati anche intervistati dalla redazione di Tusciaweb di cui vi riporto il link
www.tusciaweb.eu/2019/11/mille-chil...-due-stampelle/
A presto,
I FOCS
Edited by Focacciara - 13/11/2019, 22:52 -
.Mammamia che delizia!!!!! Valentinaaaaaaa ne vorrei DUE!!!
Una a me e una a Mimmuzzo
Eccerto Prior e una anche per rituccia -
. Io ho già fame! Benvenuto!!
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Ben arrivata -
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Ci sono 2 diverse filosofie per servire la granita con la briscia in Sicilia (i siciliani possono confermare ): nell'agrigentino di dove è originiario mio padre, ti servono questa brioscia morbidissima spaccata a meta con la granita al limone (che non è la grattachecca che troviamo in spiaggia, per intenderci è più simile ad un gelato!) goduria pura!
Mentre in altre zone ti servono la brioscia con affianco il calice di granita, cosí da inzuppare! -
. Grazie a tutti ragazzi!
Intanto , stupenda!
Poi , ti voglio raccontare una storia. Il io piccolo, ( lo spaccabrocche per intenderci)odia i formaggi( io ho iniziato a mangiarli alla tenera età di 36 anni
), venerdì scorso ci siamo fermati a fare l aperitivo in un bar attaccato a casa nostra, ovviamente c erano bocconcini a go go tra i quali c erano dei crostini con su philadelphia e peperoncino. Facendola breve, mi ritrovo a ordinare alla barista una confezione del loro phil che di 1 kg e mezzo. Adesso grazie a te , sò come sbarazzarmene 
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Senti, posso mettere marmellata di fragole o frutti di bosco al posto della cioccolata?
Ahahahah...è come quando vai alla Metro e prendi il pacco gigante guarda questa è la prima volta che lo faccio al cioccolato, perché mio cognato è un godurioso di cioccolato, ma io la gradisco mooooooolto di più con la confettura di frutti di bosco...slurp! Puoi mettere quello che vuoi! Anche un cheescake con fragole è fresco e molto buono.
Siiiiiiiiiiiiii...cheesecake per tutti! Wowww, Focacciara.. il/la tua cheesecake cioccolatoso è godurioso... (ma ci stanno mille ragazzini in quella festa?).
Certo Dany, anzi, il vero cheesecake new york è proprio con salsa di fragole (io me la faccio con fragole di stagione e me la lascio per tutto l'anno).. da paura!!! Slurp.
Qui una mia versione monoporzione-lampo:
Ahahahah...ho dimenticato di dire che il festeggiato non è un bambino (29 anni ) ma è golosissimo! 
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Con quella bella granita al limone che solo in sicilia sanno fare...quella è la mia colazione quando vado giù! -
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"Ho voglia di cheesecake!
Ho voglia di cheesecake!
Ho voglia di cheesecake!"
Questo mi ronzava nella testa da un po' di giorni, e appena ne ho avuto l'occasione (il compleanno di mio cognato )...puff...fatta la cheesecake! 
La ricetta mi è stata data da un amico americano della mia coinquilina, ma io l'ho modificata ovviamente!
Ingredienti per la base:
200gr di biscotti (io ho usato i digestiv)
100 gr burro
30 gr cacao amaro
Per la farcia:
1 kg di philadelphia senza lattosio (si può sostituire una parte anche con della panna o del quark)
250 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di budino alla vaniglia
Io ho fatto tutto nel mitico bimby, ho tritato i biscotti, aggiunto burro e cacao fino ad ottenere un impasto appiccicosiccio. Ho versato la base in uno stampo a cerniera da 26 cm precedentemente foderato di carta forno e schicciato per bene con un cucchiaio.
Nel frattempo sempre nel boccale del bimby ho messo la philadelphia e lo zucchero, dopo aver mescolato per bene ho aggiunto le uova e la bustina di budino. Ottenuta una crema liscia e omogenea ho versato tutto sulla base e infornato.
Ho sperimentato un metodo per me nuovo di cuocere la cheesecake: a bagnomaria. Ho foderato la base esterna dello stampo con della stagnola per esser sicura che non ci fossero infiltrazioni d'acqua, ho cotto la torta a 170 gradi a bagnomaria per circa 30/35 min...e ho finito gli ultimi 20 min di cottura senza la placca con l'acqua. Ho notato che in questo modo la cheesecake non si rompe in superficie e permette una glassatura piu precisa.
Per l'occasione ho decorato la torta con crema pandistelle, biscottini e dolcetti vari...
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Cioè mi hai fatto vení fame e ho appena finito di fare colazione 
Caffè e pizza, come la vedete? -
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Potrei mangiarne un pezzo in piscina???
Bravissimo come sempre! -
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Mmmmmmmmm...sono la mia droga quando vado in sicilia😍😍😍 -
Charlie sfonda il muro delle cento pizze nel suo primo weekend di apertura! - La Confraternita della Pizza.
Bravissimo il nostro Rosso nazionale!
Siamo fieri di te! -
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Grazie ragazzi questa frolla mi piace tantissimo -
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Grazie Valeriooooooo
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