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| Il metodo che uso io da tempo è più semplice: cuocio tutte le pizze al 95%, poi quando l'ultima è cotta e devo servire, riscaldo le prime 10-15s al forno, sempre sui 480-500°C. Basta solo essere attento a non troppo cuocere inizialmente altrimenti ti viene un po bruciate dopo il riscaldamento.
Questo metodo non cambia il gusto, il sapore o la consistenza della pizza, rimane ottima. |
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| Bravo Alex, buona risoluzione di volere ripizzare.
Non rimanere bloccato con cattivi pensieri, è necessario disporre di una passione che ti cambia le idee e ti dà la gioia di vivere.
Vieni a condividere con noi, vedrai che pizzare è come andare in bicicletta, non si dimentica mai  |
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| Non so dove abiti in Francia, ma generalmente nei negozi italiani trovi farine 00 per la pizza.
Da me (Saint-Etienne / Lyon) trovo la Divella per pizza e la 5Stagioni Napoletana.
Tuttavia, si possono ordinare online, per es.: BienManger - farines italiennes
PS: devi abolire il mattarello ! |
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| Grazie  |
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| Ciao, io ho montato il primo, da 4000w. Ne avevo ordinato due ma il primo funziona sempre per più di un anno.
Scalda veramente poco, nessun problema.
Vedi nella firma il link dei miei forni e pure il video, lo vedrai. |
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| A me non mi succede questo, ogni volta mi ritrovo con 2 o 3g in più per ognuno paniello.
Come fai le misuri, tutte con la bilancia ? |
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| | Benvenuto Renato, dove abiti in Francia ? |
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| Certo, ma avrei dovuto depositare un copyright !  |
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| Un saluto a tutti da parte di Alex, che spera di tornare alla grande sul forum a Gennaio (se i problemi di sua moglie si risolvano..)
Ancora 25 giorni ad aspettare per i risultati degli esami clinici.
Speriamo bene ! |
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| | Veramente belle, complimenti ! |
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| | Quoto Sandro, dopo qualche minuto la pizza si attaccherà alla pala. |
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| | Complimenti, una vera opera d'arte ! |
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394 replies since 15/9/2014
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