Ciao, volevo chiedere a chi si è iscritto al corso, se ha ricevuto un ok sul recepimento del bonifico e se nello Store lo stato dell'ordine è ad oggi anche dopo il bonifico "in lavorazione". Grazie.
Ben due persone, alla mia richiesta,mi hanno fatto notare gentilmente che non sono venuto. Se non ho potuto partecipare all'evento avrò i miei motivi. Ad ogni modo credevo che scopo e spirito del forum fosse la condivisione. Se invece la confraternita è diventata una setta chiusa fra di voi che vi conoscete e partecipate a questi eventi ne prendo atto. Grazie.
Ciao, ho recuperato una pietra refrattaria (Pepita) e seguito i suggerimenti di Shakin89. Probabilmente il mio forno spinge poco e a fine cottura ho trovato il fondo del pane molle e poco cotto. Cosa ne pensate se mettessi la pietra sulla base del forno? Grazie.
Bisogna dire anche che col ghiaccio bisogna fare attenzione. c'è gente che a causa dello shock termico causato dal ghiaccio ha spaccato il forno, come il vetro dello sportello, se un cubetto dovesse caderci sopra...
Tutti hanno una bistecchiera abbandonata in casa. Basta inserirla nel forno quando lo accendi per scaldare la pietra. Una volta che hai arroventato la refrattaria ci butti sopra un pò di ghiaccio ed il gioco è fatto!
Mi raccomando, e lo consiglio vivamente a tutti, la refrattaria fatela scaldare sulla tacca più alta del forno, gli ultimi 10 minuti accendete la resistenza superiore (il grill) a manetta e fatelo andare per un pò. La pietra dovrebbe così arrivare intorno ai 280°-300°.
Il pane si cuoce prendendo il calore da sotto, quindi dalla parte superiore del pane. Se la fai scaldare solo da sotto, la parte dove appoggerai il pane non sarà mai alla stessa temperatura, poiché la refrattaria "rifrange" appunto il calore, non lo trasmette così bene.
Quando la pietra sarà bella calda, sposterai la pietra sull'ultima tacca del forno con i guanti, ed infornerai il pane.
La bistecchiera appoggiata sul fondo non ostacolerà il passaggio del calore, il quanto sarà garantito per tutta la cottura dalla pietra.
Grazie Shakin89 per i suggerimenti. Comprerò una bella pietra refrattaria, che da quello che ho capito è la soluzione ottimale. Nel frattempo che sono senza, tu come faresti?
Acqua spruzzata con spruzzino sulle pareti del forno?
Stavo per scriverlo....anche io faccio così...oppure un contenitore in pirex con acqua sul fondo del forno
Ciao Zack78, anche io faccio così, ed effettivamente si crea molto vapore. Però facendo così spesso mi trovo il fondo del pane poco cotto, perché credo che il contenitore che riempio di acqua, faccia pervenire meno calore alla forma di pane.
Ciao, per molti tipi di pane la creazione del vapore nei primi 5-10 minuti di cottura è fondamentale. Io da un po' di tempo uso mettere sul fondo del forno (un normale forno casalingo) un pentolino con dell'acqua. Però non credo che sia la soluzione migliore, dato che spesso trovo il fondo del pane poco cotto, presumo per il fatto che il pentolino messo sotto "freni" lo sviluppo del calore. Inoltre temo che questo limiti la spinta dal basso che anche nel pane ha una certa importanza. Chiedo a tutti voi, come fate a sviluppare il vapore? Grazie.
