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Ho preso la ricetta di Giorilli e l ho un po' ritoccata.
Pane tipo Brezel
Sono partita con :
370 gr di pdr ( ho usato un panetto di una teglia che avevo in congelatore)
Poi ho aggiunto:
530 gr di Polselli Italiana
10 gr di ldb
200 latte
100 acqua
50 gr di burro
15 gr di sale
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Incordare bene il tutto. Lasciare raddoppiare poi passare per 50 minuti in frigorifero.
Stendere a uno spessore si 4 mm( io non ho misurato😅😅) ricavare dei triangoli e arrotolarli.
Lasciarli lievitare almeno 1 oretta, devo raddoppiare.
Preparare 2 litri d acqua e mettere 100 gr di bicarbonato. Quando i cornetti sono lievitati tuffarli nella acqua per poco tempo, 30 secondi piu o meno e metterli su un panno.
Appoggiatli su una teglia , cospargerli di sale( io avevo dellescagliette di sale affumicate e semi di papavero)e lasciarli riposare una mezz oretta. Inciderli nella parte piu cicciotta e cuocere a 230 gradi con vapore per 10 minuti, poi togliere il vapore e lasviare finire la cottura. Ci vorra un 25 minuti piu o meno. Lasciari raffreddare su una griglia.
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Ok... porto la marmellata o la mortadella? :-D . -
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Che belli!
Un paio di domande prima di provare a farli :-P
Quando dici stendere, lo fai a mano stirando tipo laminatura o usi il mattarello e la tiri schiacciandola?
Quando li togli dall'acqua saranno super appicicosi, sul panno metti della farina o qualcosa perchè non si incollino?
Quando tempo li lasci sul panno prima di metterli sulla teglia?
Grazie :-D. -
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Nuzzaaaaaaaa matri mia bedda !!! 
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Portale tutte e due perche io non voglio passare per razzista🤣🤣🤣Che belli!
Un paio di domande prima di provare a farli :-P
Quando dici stendere, lo fai a mano stirando tipo laminatura o usi il mattarello e la tiri schiacciandola?
Quando li togli dall'acqua saranno super appicicosi, sul panno metti della farina o qualcosa perchè non si incollino?
Quando tempo li lasci sul panno prima di metterli sulla teglia?
Grazie :-D
Eccomiiiiii. Stesi a mattarello. Si appiccicano ma non molto, io non hk messo nulla e non ho avuto problemi a staccarli. Sul panno ci testano per 4 minuti piu o meno
Stelinaaaaaa
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Pane tipo brezel |
