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Numero 80
#andrątuttobenelcdp
#andrątuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttiassiemelcdp
#sunmix
#ziociro
#polselli_la_farina
#effeuno
Grandissima ricetta della Dany Bina
Io ho optato solo con pm solida
SEMOLOTTI
533 semola
365 acqua
70 licoli o 70 pm ( lasciate tutto uguale)
4 gr ldb( se non lo avete passate a 100 i lieviti naturali e ciao maria)
90 gr olio
10 gr sale.
Fare un autolisi di mezz'ora con yutta l acqua e tutta la semola.
Accendete poi lentamente l impastatrice aggiungete i lieviti e fate prendere corda, a corda quasi fatta (ci vorrą pochissimo), inserire il sale e l olio. Togliere dalla macchina e sbatrere sul tavolo. Lasciatelo lģ per 15 minuti, date una piega, aspettate un altro quarto d ora fate una piega , pirlate e mettete a puntare per 1 ora e 30. Sbattete in frigorifero.
Al mattino togliere dal frigorifero, fare acclimatare e stagliare a 40 gr , appallottolarli e dargli una ditata nel mezzo. Quando saranno quasi raddoppiati metterli in teglia e cuocere cosģ:
200 con vapore per 7 minuti, alternando le 2 teglie, poi statico a 180 fino a doratura. Parlo di 2 teglie alla volta.
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CITAZIONE (dany.1974 @ 2/5/2020, 10:56) Ma che belliiii
Ahahhaha sono sempre lo stesso. Si vede che ti piacciono tanto. Ahhahaha
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2 replies since 29/4/2020, 23:26 65 views
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