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Num. 80
#andrątuttobenelcdp
#andrątuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttiassiemelcdp
#sunmix
#ziociro
#polselli_la_farina
#effeuno
Treccia di pan brioche
Ingredienti per le orecchiette
400gr di semola
200gr di acqua
Sale q.b.
Impastare il tutto. Lasciar riposare per un 15 minuti l' impasto. Dopodiché fare dei filoncini e con un coltello a lama liscia tagliare un pezzettino come se fossero gnocchi. Passateli il pezzettino di impasto sotto al coltello ripirtandolo verso il basso formando l' orecchietta
Per il sugo ho passato il radicchio trevigiano tagliata a julienne in padella con olio e scalogno e precedentemente ho rosolato lo speck tagliato a dadini. Sfumare con vino rosso e portare a cottura. A fine cottura ho mixato il tutto con un frullatore immersione se serve ho aggiunto un po' di acqua di cottura e aggiunto un filo di olio. Ho fatto cuocere le orecchiette in acqua bollente salata. Una volta cotti ho aggiunto la salsa e fatto una bella grattugiata di parmigiano reggiano
    
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