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Salve tutti,
Ho fatto un piccolo cambiamento nel mio forno, uno dei miei amici al lavoro ha fatto un telaio su misura per il mio forno a sollevare il mio refrattaria pietra.
La camera di combustione non è più di 7 cm dalla parte superiore alla resistenza! Ho anche messo una piastra di alluminio sul vetro in modo che il calore è costante su questo lato durante la cottura.
Normalmente, cercherò tutto questo fine settimana.
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sembra un lavoretto di precisione
se avessi l'F1 la prima modifica che cercherei di fare e' alla lucetta: mi sembra che quella pallocca rubi diverso spazio nell'interno del forno, chissa' perche' l'hanno fatta cosi'. Magari con una piatta sarebbe meglio. Quanto sia facile trovarne una che si adattasse... questo boh...
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Bel lavoro, facci sapere se hai riscontrato reali vantaggi ad alzare il piano di cottura.
@pizzaefichi: in effetti la potevano incassare... anche se in pratica non da poi troppo fastidio.
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Jacopo certo che si hanno vantaggi 
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E allora provo anch'io ad alzarla
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Sì mi ricordavo di averlo visto, infatti pensavo proprio di fare una cosa del genere.
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CITAZIONE (Japi @ 26/3/2014, 11:55) Bel lavoro, facci sapere se hai riscontrato reali vantaggi ad alzare il piano di cottura.
@pizzaefichi: in effetti la potevano incassare... anche se in pratica non da poi troppo fastidio.
Molti vantaggi:
- Cucinare il più vicino resistenze più rapidi e uniformi
Ho cucinato pizze in 70-80s.
Guardate qui, avevo già montata la pietra, ma sulla pietra originale. E avevo già ottenuto risultati molto buoni : https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=65993065
Con il telaio, ho ancora riduco così il vano forno e farò anche risparmiare tempo di pre-riscaldamento.
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CITAZIONE (Japi @ 26/3/2014, 11:55) @pizzaefichi: in effetti la potevano incassare... anche se in pratica non da poi troppo fastidio.
ok, era giusto un'impressione...
cmq quel supporto sembra bello stabile, e anche la pietra... tutto molto ben fatto, per me.
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Salve,
avevo avuto anch'io questa idea tempo fa ma il mio fabbro di fiducia, vivaddio, è impegnatissimo col lavoro; mi fa piacere però che mi hai preceduto, davvero ben fatto. Complimenti!
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Grazie Lia
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Ultima modifica il mio forno:
Ci sono più di prova
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Salve,
pulito anche il taglio ed il motteggio della sagoma del cuki. Ti chiedo se la finestra tagliata così è sufficiente per vedere bene la pizza al suo interno oppure è un po' troppo stretta d'altezza.
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