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| scimmia scimmietta... 
quindi la dotazione del provetto cuoco sottovuotista deve comprendere, oltre al pistolotto, anche il macchinario per il sottovuoto o se ne può fare a meno? magari immergendo in acqua per far uscire aria dal sacchetto?
che dite?
chi mi consiglia una lista della spesa?
si, perchè le uniche cotture a bassa temperature le ho fatte nel PizzaParty e già così ero al settimo cielo...
grazie neh |
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| Non avendo esperienza diretta, riferivo dei loro mattoni 
Poi, non tutti hanno i forni a legna "con tutti i crismi".
Un forno a legna, potenzialmente, accumula calore ovunque, questo potrebbe giustificare il fatto che lì i suoli "non si crepano", probabilmente perchè non ricevono spifferi, boh!
ciao! |
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| Ciao Forum,
ieri ho avuto modo di fare una chiacchierata con il tecnico del laboratorio di una fornace di Loreggia.
Dopo aver rotto il ghiaccio con "non è che avete mattoni fatti di sola argilla?" ed aver ricevuto risposta fintamente piccata "facciamo mattoni SOLO con argilla". siamo partiti con la discussione del perchè mai si dovessero mettere quei mattoni in un forno.
Ve la faccio breve, quel che mi ha colpito è stata una caratteristica di cui mi ha detto di tener conto e cioè che i mattoni in sola argilla hanno la temperatura critica dai 470° a salire, mi ha spiegato che nei dintorni di quella temperatura il mattone subisce una dilatazione più veloce che a temperatura inferiore, come fosse una temperatura di soglia.
Mi ha detto che a quella temperatura basta uno po di aria a temperatura inferiore (di quei 450° ) per far si che si crepi.
Ecco, questa è l'informazione che volevo aveste, ho letto tempo fa di una moria di mattoni, forse la motivazione è questa.
Ovviamente non so se vale per tutta la mattonanza in circolazione, ma questo è
Ora ho a casa qualche campione di mattoni con i quali foderare il PizzaParty... non so quando avrò tempo, ma quando sarà vedrò di riferire.
ah, non credo siano interessati a commerciare, sono abituati a quantitativi... alti
Ciao! |
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| mmmhhhh okei Brunello
mi accodo anche io, c'ho la carta di credito che vibra... 
ciao forum |
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| Grazie Confraterniti!
si scrivo poco, leggo molto e, lo ammetto, ho sempre un po' di imbarazzo nell'intervenire in discussioni... siete stratosferici
sono emozionato, davvero
magari... un giorno ad una zingarata...
buona giornata a tutti
Giovanni |
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| mi hai riportato ai primi approcci con il forno a legna... hihihhi ogni tanto mi parte un "ti ricordi le prime volte che casini combinavamo?"
ho avuto i tuoi stessi inconvenienti, ma che risate!
però la prima pizza uscita ancora la ricordo!
ciao! |
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| Ciao, potresti anche rilevare quale sia la parte esterna più calda dopo le 4 ore di riscaldamento per portarlo a temperatura... da lì puoi partire con le valutazioni
ciao! |
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| Ce l'ho anch'io La Pavoni, comprata proprio a Verona... da solo 15 anni, è indistruttubile e confermo che abbinata con un buon macinacaffè realizza l'accoppiata perfetta
Il montalatte l'ho messo da parte perchè basta usare la lancia vapore (dopo aver fatto in modo che scenda verticale) e con un minimo di pratica hai il latte schiumosissimo
ciao! |
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| Sembrava un buon inizio, invece la supercazzola ha piegato a destra invece di prematurare
Tanta fortuna! |
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| Buonapizza, sai che è difficile seguirti?  |
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| Opsss,  mi ero fatto un film complicatissimo... operazione "complicazione affari semplici"... è venerdi e finalmente stasera impasto... |
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| CITAZIONE (SuperMarioInox @ 27/6/2014, 16:30)
 addirittura dispari... ma come fai? stai salendo nella mia graduatoria personale  |
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| Vi racconto come faccio la pulizia della mia...
metto tre gocce di detersivo nella vasca, poi con un tubo sifonatore che pesca da una caraffa che piazzo nel lavello, dove scende acqua molto calda riempio la vasca fin quasi al limite, poi avvio e faccio girare un po'
spengo e con una spugna mi tuffo nella vasca e passo ovunque sento attrito
poi con un vasetto dello yogurt da mezzo chilo svuoto la vasca finchè posso
quando l'acqua è quasi finita, inclino l'impastatrice puntellandola dietro in modo che non caschi e procedo con un vasetto dello yogurt fa 125 gr
e alla fine spugna e asciugare
diciamo che è abbastanza rapido come metodo, ma se la vasca fosse removibile...
ciao! |
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| Ciao, ho provato con la pistola termica... sono quasi capottato dalla contentezza perchè il camino si è acceso in una 40ina di secondi, con legna da circa 2/3 cm di diametro, se un po' sfrangiata parte meglio
credo fosse anche sulle istruzioni, la possibilità di accendere il fuoco, ma me ne ero dimenticato! |
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| Ciao Mauro 
tu forse non lo sai... ma ti sono pericolosamente vicino...
sei in gamba
sai forse qual'è il problema del pizzettaro del fine settimana come me? che una volta con l'altra non riesco a ben percepire come dev'essere la pasta, mi sono assestato su una pizza sopra la media, per il mio gusto, delle pizzerie che mi circondano; ma la morbidezza che mi piace la centro poche volte, come anche i cornicioni belli sviluppati... prodotto buono ma migliorabile insomma
c'è sempre qualcosa che, mi dico, la prossima volta faccio così e cosà
ecco
ciao! |
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42 replies since 21/8/2012
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