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| Gentilissimo grazie  |
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| | Le ho mandato un MP |
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| | Salve, sono interessato al subito cotto 80, dove posso contattarvi? |
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| Salve ragazzi, come da titolo sono alla ricerca di un forno a legna a cottura diretta, per 2/3 pizze a volta, possibilmente con le rotelle per trasportarlo, il problema principale è il budget, ho un max d circa 700€, euro più euro meno. Qualcuno mi può dare qualche consiglio?
Fin ora quello più vicino alle mie esigenze è il pizza party 70, però non ha rotelle e costa 800€, ho visto anche il forno drago sputafuoco, ma il prezzo è lo stesso del pizza party.
Grazie mille in anticipo
PS: sn di palermo, se qualcuno della zona mi può sugerire qualche negozio dove andare, ne ho già visto un paio, ma hanno prezzi assurdi... |
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| Ah ecco  sai quando è d nuovo disponibile? |
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| Ci sono stato oggi da "Pasticcia e Impasta" però non ho trovato la caputo  |
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| CITAZIONE (Notturno Italiano @ 9/12/2014, 20:16) forse si è scaldato troppo durante l'impasto.
Da come ne parli sembra che il glutine si sia slegato
Riproverò impastando meno e magari uso acqua fredda così evito che si scaldi |
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| | Salve, grazie mille per l'aiuto. Però il panettone non è riuscito è risultato poco compatto cioè tagliato si sgretolava praticamente solo. Cosa può essere stato? |
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| | Gentilissimo grazie un ultima cosa, come quantità di impasto come mi regolo? Io ho 2 forme di carta per panettone di diametro di base di 20cm e altezza di 7cm. Oppure uno di diametro18cm e alto 10cm. Posso seguire le dosi consigliate da Notturno Italiano nel primo post?Oppure |
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| Salve a tutti, questa settimana proverò il mio primo panettone  e ho deciso di seguire questa ricetta, però vorrei farlo con sopra la glassa, qualcuno mi può sugerire qualche ricetta? Da quello che ho capito dovrei metterla prima di infornare. Grazie mille  |
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| Salve
Ho da poco acquistato il criscito caputo e vorrei realizzare il mio primo LM seguendo la vostra procedura. Avrei qualche domanda da farvi:
1) posso partire da dosi dimezzate?
2) il bagnetto va fatto solo se si sente un po' di odore di acidità o va fatto, ad esempio, ogni mese?
3) Per utilizzare il LM nelle varie ricette devo rinfrescarlo, poi lo divido in 2 composti:
il primo lo lascio a TA per un ora e poi in frigo
il secondo (la quantità che prevede la ricetta) lo lascio a TA fino al raddoppio e poi posso usarlo nella ricetta.
E' corretto? oppure ho capito male qualcosa?
Grazie mille |
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| Salve ragazzi, ho ordinato una teglia in ferro blu dal sito Tibiona.
Nella descrizione c'è scritto di eseguire questo procedimento:
Prima di utilizzare queste teglie è opportuno pulirle con molta cura, dato che l'olio presente in superficie non è alimentare (si può anche eliminare con un passaggio in forno a 150°C per 30 min. per poi allontanare ogni traccia con un accurato lavaggio). Dopo l'uso è inoltre molto importante asciugarle molto bene e oliarle nuovamente (con olio alimentare), in modo tale da evitare che arrugginisca.
Fin qua niente di particolare, solo che mi sorge un dubbio:
in varie discussioni ho letto che bisogna anche eseguire lo stesso procedimento però mettendo un filo di olio di semi e infornando 4-5 minuti a 220° per 2-3 volte, in modo da renderla antiaderente. Devo farlo questo procedimento dopo quello che mi suggerisce il sito? Oppure dipende dalla teglia?
Grazie mille  |
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| | Gentilissimi entrambi,la prossima volta provo senza carta Speriamo bene |
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| | purtroppo devo metterla xke non è una teglia adatta e quindi ho paura ke si incolla tutta, prossimamente ne prenderò una in ferro blu. Tu dici che il motivo è questo? |
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29 replies since 22/10/2007
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