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| Nuova: Bastoncini di speck rucola e noci.... un pò anemica
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| CITAZIONE (cosimo747 @ 25/1/2022, 17:41)
Fatto. |
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| Ecco il primo esperimento fatto. Avevo già pronti dei panetti da 240 gr ed ho provato i prossimi li farò da circa 200 gr. Infornato a 330° per 4 minuti di cottura. Anche il sotto cotto bene e non biscottato. Sono contento però spero di abbassare i tempi di cottura la mozzarella era un pò troppo cotta.
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| Buonasera a tutti, da oggi anch'io possessore di un Caliente. Fatta la mod consigliata qui (staratuta del termostato ed esclusione del termobulbo) raggiungo in 18'40" i 452°C. Ora proverò a pizzare con le modalità consigliate e vedremo cosa ne esce fuori. Avevo già raggiunto risultati accettabili nel forno tradizionale di casa con pietra in cordierite e spero di migliorare con questo fornetto..... Ho solo una domanda io preparo impasti lievitati 24h (18 frigo + 6 t.a.) idratati al 70% farina tipo 0 possono andare bene o devo scendere con l'idratazione come mi sembra di aver letto in qualche post?
Grazie anticipatamente. |
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| Salve a tutti. Mi chiamo Pino ed abito in provincia di Salerno. Vi ho trovato per caso googlando su internet alla ricerca di metodi per replicare (o quantomeno ad avvicinarsi) ad una buona pizza napoletana da fare a casa senza spendere cifre esorbitanti x forni spaziali a combustione nucleare  Già con il forno di casa e pietra in cordierite ho raggiunto risultati apprezzabili (almeno per i miei precedenti standard). Ora prenderò un fornetto a conchiglia e vedremo di migliorare ancora. Buona pizza a tutti |
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6 replies since 14/1/2022
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