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| Salve a tutti
è normale avere una temperatura così alta sulla superficie della teglia?
Forno di casa settato a 250 gradi, il pirometro in genere è abbastanza preciso.
Edited by soultrane - 11/12/2021, 19:40 |
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| Ne parla nel libro Panettone e viennoiserie con lievito madre.
A suo dire dipende da come lavora il lievito (numero rinfreschi e temperatura) e dal rapporto uova/burro, non dalla cottura.
Comunque lo proverò presto usando un licoli al 70%, se volete vi faccio sapere 
Intanto allego una fotina di una prova (di una ricetta diversa) lievitata però con lievito di birra. È in assoluto il mio primo grande lievitato (a parte questo avrò fatto 6 pizze e 5 ciambelloni fino ad ora), la farina non era quella giusta ma... era buono e sono soddisfatto.
Edited by soultrane - 8/12/2021, 11:53 |
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| Grazie Cosimo! Che onore  |
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| Esatto...
magari è meglio così... è un'occasione per sviluppare un po' di manualità e di occhio e passare a qualcosa di più stabile dopo...
Mi piace l'idea di un forno facilmente trasportabile (a casa di amici etc...) e stavo guardando qualche soluzione che sviluppi un po' di calore in più, che però adesso sembra non essere disponibile sul sito del produttore.
Intanto mi diverto così |
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| Grazie Massimo
una semplicissima, è la mia seconda infornata in assoluto.
Impasto in planetaria Electrolux
Inizio con foglia/silicone ed incordatura con gancio.
Farina Caputo Nuvola 300g
Farina Garofalo integrale 100g
Acqua fredda 320g
Lievito di birra fresco 1,2 grammi
Sale 8g
Olio 8g
Impasto in 25 minuti
Mezz’ora di riposa TA
3 giri di pieghe ogni 20 minuti
Dopo mezz’ora in frigo per 24 ore
Lievitazione a TA 5 ore
La parte più difficile è stata quella della cottura, questa è la seconda ed è venuta meglio perché si era scaldato per bene il forno. Ho controllato un paio di volte il fondo per accertarmi che non si stesse bruciando e ho messo la mozzarella 70 secondi prima di uscire. |
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| Buongiorno a tutti,
prima prova del caliente starato e bypassato con Fiesoli
in attesa di prendere resistenza superiore sono soddisfatto... vista la pochissima esperienza che ho
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| A questo proposito
vedo sul sito ufficiale del prodotto che esiste anche il P134HA 509 (senza la E).
Al di là della mancanza del display e dei programmi, e che occorre fare le regolazioni a mano
quali sono le reali differenze tra i due forni, con e senza la E?
grazie
Simone |
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8 replies since 25/10/2021
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