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| Oggi sono al sesto rinfresco.
Ho seguito i vostri consigli:
sto mischiando la tipo 1 con la manitoba e rinfresco un po prima del collasso totale.(Che sembra più lento ad arrivare...sarà mica la farina di forza che rallenta?)
Il colore e l'odore sono leggermente cambiati forse sempre per la manitoba ma continua a raddoppiare in 4 ore circa.
Sembra che proceda tutto bene.
Farò del pane o altro tra una ventina di giorni e vedremo.vi terrò aggiornati.
Grazie ancora per le dritte!! |
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| Va bene.lo sforchetterò un po' allora
Grazie per i consigli
Ma mi chiedo ancora se sia normale che raddoppi in 4 ore e poi dopo poco il picco si afflosci pian piano
L'acidità la sento ma sento più l'odore di fruttato di fiori |
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| Anche io volevo cambiare farina e passare dalla tipo 1 alla manitoba w350...magari dal prossimo rinfresco seguo il tuo metodo introducendola gradualmente.
E forse mi conviene provare a rinfrescarlo prima che collassi totalmente come mi consigliava comaz
Infatti dopo 48h mi sembra meno denso ma con acidità minima
Oggi sono 10 giorni da che ho fatto lo starter.secondo te devo continuare a tenerlo a TA fino al 30esimo giorno anche se ora inizia a fare un po' più caldo? |
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| | Però al rinfresco successivo cresce lo stesso...non dovrei vederlo indebolito? |
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| Si sono tutorial molto generici.comunque oggi l'ho rinfrescato all'una,è raddoppiato,e in questo momento lo vedo già ridotto di mezzo centimetro.non so...
Penso che andrò avanti cosi almeno fino a metà maggio e proverò a panificare.
Grazie ancora |
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| Ciao comaz
Ho iniziato con lo starter il 19/4 e dopo 48h non era ancora cresciuto.cosi ho aspettato altre 24h a quel punto visto che era raddoppiato ma non collassato ho fatto il primo rinfresco.quindi sono passati 7 giorni dal primo rinfresco.
Ieri ho fatto il quarto.oggi è quasi arrivato al livello iniziale come nella foto.
Dovrei rinfrescarlo già oggi senza aspettare le 48h?
Grazie |
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| Salve a tutti.
Ho preparato il licoli seguendo il metodo bonci,quindi con acqua farina(ho usato tipo 1,dove invece bonci consigliava una tipo 2 almeno per lo starter)e uvetta.
Tutto bene almeno finora che sono al quarto rinfresco dopo la preparazione dello starter.
Il lievito raddoppia in 4 ore circa a TA tenendolo nel forno dato che in casa ora ci sono 16 gradi.
Ma è normale che passate le prime 4 ore inizi a collassare poco dopo?
E poi non ho ben capito se devo rinfrescare per 31 giorni ogni 2 giorni(dal 22/4 al 22/6) o per un mese ogni 48h quindi dal 22/4 al 22/5 prima di poterlo utilizzare.
Grazie mille.
Edited by Gmas - 29/4/2021, 19:03 |
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7 replies since 29/4/2021
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