-
|
.
|
| | Un forno molto interessante lo tengo sott'occhio da un po e ho visto parecchie recensioni positive che parlano del tipo di cottura che esegue cioè quella a quadranti. Complimenti per l'acquisto. |
|
-
|
.
|
| | Ciao da come spieghi potresti solo aver esagerato con la regolazione gira la vitina interna in senso orario e se non hai fatto danni dovrebbe tornare tutto a norma. Anche il mio caliente con una regolazione esagerata non faceva più il click in accensione era sempre acceso anche a zero. |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (Antopizza65 @ 15/11/2020, 21:11) ho controllato.... anche a me si attacca subito ora provo a vedere a quanto mi si spegne ma se non ricordo male intorno ai 460 470, non lo ricordo perché dopo un iniziale ricerca di vedere a quanti gradi iniziava e si si spegneva ho iniziato a fare le pizze delle bellissime e buonissime e non ci ho fatto più caso😁
Quello che ti posso consigliare e di comprare. la. pietra in terracotta del maestro Fiesoli, ti permette di infornare ad un maggior numero. di gradi senza bruciare mai la pizza e, secondo me migliora anche il sapore e la croncattezza oltre ad abbassare i tempi di cottura
Intanto grazie per le tue info oggi ho riprovato e la temperatura raggiunta al centro della pietra era scesa di in po ora arriva a 420 ma ho guadagnato un minuto prima che si spenga la resistenza arrivando a quasi 21 ninuti e mezzo e ovviamente con la manopola a zero rimane acceso . In serata abbiamo pizzato e abbiamo fatto 10 panetti da 260 g di fila e tutto e andato bene pero devo dire che inforniamo a circa 260gradi. Oggi abbiamo anche provato la pala suggerita in questa discussione quella tipo per dilci e posso confermare che è uno spettacolo per girare la pizza o sfornare il massimo del confort unica cosa da ricordare e usare una presina soprattutto se si usa per isolare la pietra o il fondo della pizza. |
|
-
|
.
|
| | Niente ho riprovato siamo sempre a 427 gradi in 19:20 minuti ma a freddo ho perso l'accensione dalla manopola quindi attacco la spina e il fornetto è gia acceso anche se è messo a zero. Se il problema appena esposto dell'accensione non e preoccupante allora posso provare a tirare ancora gradi visto che si stacca a 19 minuti e mezzo . |
|
-
|
.
|
| | Ciao grazie per il tuo aiuto guarda ieri ho fatto l'ultima regolazione e oggi a freddo non fa piu il click a zero e infatti inserendo la spina la luce e sempre accesa non si spegne devo forzarlo un po verso zero per poter ottenere la spia spenta. Adesso devo nuovamente avvitare la regolazione e di conseguenza perderò qualche grado sulla pietra. Soluzioni? |
|
-
|
.
|
| | Salve a tutti ho effettuato la mofifica primaria m1 seguendo questa meravigliosa guida in modo scrupoloso e seguendo l'ultimo passaggio cioè quello della verifica ottengo la temperatura di 427 gradi al centro della pietra originale in circa 20 minuti poi si spegne. Ora se tento di allentare ancora la vite di regolazione il fornetto resta sempre acceso. Vi chiedo mi posso accontentare? perché ho tentato più volte ma il risultato ottenuto era sempre lo stesso. |
|
-
-
|
.
|
| | Salve a tutti non sono molto pratica mi scuso in anticipo. Non riesco a ricordare se mi sono presentata in questa discussione ma penso di aver sbagliato, ormai saranno due mesi che sono inscritta ma meglio che mai . Scusate ancora |
|
-
|
.
|
| | Ciao si certamente, stiamo aspettando il pirometro proprio per poter fare la modifica in maniera tale che fatta la staratura possiamo controllare se tutto e andato a buon fine e se le temperature si innalzano |
|
-
-
|
.
|
| | Salve sono nuova del forum non sò neppure se sto scrivendo nella sezione giusta scusatemi se non non è così!oggi innagurerò il mio forno spice caliente!ho fatto l'impasto a 48 h di lievitazione poco fa' ho formato i pannelli ma ne sono usciti un po' troppi posso congelarli prima della lievitazione a temperatura ambiente?grazie |
|
-
|
.
|
| | Salve sono nuova del forum!!ho appena acquisto un forno spice caliente e stasera vorrei provare ad impastare con il bimby tm31 e vorrei fare l'impasto al 65% o 70% di idratazione ho acquistato la farina caputo nuvola,caputo pizzeria e la Garofalo rossa 48h.Mi date dei consigli sia per le dosi che per le modalità d'impasto dato che il mio bimby può impastare 600gr di farina alla volta?e poi l'olio lo usate o no perché ho letto che alcuni non lo mettono grazie in anticipo!!! |
|
-
|
.
|
| | Salve a tutti sono Rosy sono nuova del forum!ho appena acquistato un forno spice caliente e già mio marito è impazziente di fare la modifica ma preferirei almeno utilizzarlo un paio di volte soprattutto per trovare l'impasto ideale!!grazie a tutti!! |
|
-
|
.
|
| | Salve sono nuova del gruppo dovrei acquistare un fornetto spice capiente ma ho visto dal sito che ci sono varie versioni con palette in alluminio e palette in acciaio inox con manici con diversi tipi di ricettario quale mi consigliate grazie mille |
|
14 replies since 24/8/2020
.
Salve a tutti sono una neofita e con il mio compagno ci stiamo imparando con le prove col nuovo fornetto in versione originale. Il nostro primo impasto è stato un 100% biga con il 65% idratazione 50% caputo pizzeria e il restante caputo nuvola. La lievitazione è stata di complessivamente circa 26 ore. Non sappiamo darvi la temperatura al momento dell'infornata causa mancanza del pirometro,che spero ci procureremo al più presto, ma abbiamo preriscaldato a 2 e mezzo per circa 8 minuti e poi infornato per 4 minuti . Vi volevamo chiedervi un pare per poterci raffrontare su eventuali errori.