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C'è un amico che ha comprato lo Spinello, ha anche F1, e ha detto che è tutta altra categoria: già con biscotto, molto più largo e con un controllo elettronico temperatura molto preciso.
Per il prezzo però in prevendita parlavamo di €650,00 -
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Secondo me se rovesci la teglia e poi poggi sopra la pietra hai la distanza ideale -
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Ciao faccio un paio di riflessioni ma potrei sbagliarmi.
Il forno ha un termostato interno che misura la temperatura. Se apri il forno lo puoi riconoscere perché è come un lungo e sottile spiedino di ferro.
Indipendentemente dal fatto che tu usi la funzione statica od il grill il termostato spegnerà le resistenze a 250 gradi.
Questo implica che se inforni quando le spie sono spente, cioè quando sei a 250 gradi, la resistenza, il grill, sarà spenta quindi la pizza non avrà nessuna botta di calore ecco perché i tempi sono lunghi.
Sull'impasto non mi pronuncio perché sto imparando -
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Buonasera a tutti,
ho provato oggi ad usare la vostra tecnica ma devo aver sbagliato qualcosa e volevo consigli.
Intanto ho utilizzato:
720 Caputo Pizzeria
580 Acqua TA
3 LDB
16 Sale
14 Olio
Forno di casa a 250°
Avevo solo 24 ore, ho cominciato ad impastare alle 18:30 di ieri e alle 21:00 era in frigo. Tirato fuori alle 15:30 per lo staglio e alle 20;00 ho infornato.
Il problema 3stato che l'impasto non tiene. Mi spiego meglio: quando prendo l'impasto per metterlo su teglia si allunga all'infinitoanche se sono rapido è troppo cedevole. Ho dato la colpa alle ciotole tonde che uso forse troppo grandi che durante la lievitazione finale dei panetti li fa allargare invece che alzare in maniera compatta. Può essere questo il problema? -
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Grazie mille per la disponibilità, mi piacerebbe sapere come hai fatto impasto: durata, farina e scelta lievito. -
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Mamma che spettacolo! -
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Molto ben fatta! Mi dai qualche info sull'impasto e sul fornetto utilizzato? -
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Buonasera a tutti, mi presento sono Romolo e sono di Caserta. Vi seguo da mesi e ho appena comprato un fornetto Caliente con la Pantera rosa.
Mi piacerebbe imparare a fare delle pizze napoletane soddisfacenti per me e la mia famigliola (ho 4 figli...)!
Spero di imparare con i vostri consigli.
Posts written by Romao76 |