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| Grazie Massimo
Sale l'ho messo all'inizio, con olio, farina e lievito come nelle istruzioni APITER, ma era uno dei mie dubbi.
L'altro dubbio è foglia, gancio, o entrambi, e a quali velocità.
Fino a ora ho fatto solo no knead. Vi ringrazio in anticipo per qualsiasi dritta vorrete darmi.
Ciao |
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| Buongiorno a tutti,
Qualcuno in possesso della Pastaio Deluxe/OSTBA è riuscito a incordare e chiudere l'impasto APITER o comunque pizza in teglia idro 80%?
Quale procedimento avete adottato? Ho ricevuto ieri la planetaria e ottenuto risultati poco soddisfacenti.
Grazie |
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| Buonasera a tutti,
è per me un piacere scoprire oggi la vostra community, meglio tardi che mai.
Fino a ora, mi sono cimentato più volte con la ricetta della pizza in teglia croccante sul blog Profumo di Lievito e variazioni, con risultati direi buoni ma distanti da una pizza in teglia romana.
Da inesperto, mi piacerebbe avvicinarmi a questo mondo ma il forum per un nuovo arrivato è colmo di post e io non saprei da dove iniziare.
Ho letto la ricetta del disciplinare qui sul sito, ma mi chiedevo se iniziare da lì o se potete gentilmente consigliarmi un punto di partenza.
A disposizione in casa ho un forno domestico e un'impastatrice di fascia bassa da 600W (quelle per fare i dolci per capirci, nessun brand famoso) con foglia e gancio.
In questo momento, per me è facile reperire farina Garofalo 260W, 350W e integrale oltre alla Spadoni da pizza. Senza contare semola e altre farine da discount.
Grazie a chi vorrà aiutarmi. |
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3 replies since 29/4/2020
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