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8/102 Focaccia con i pomodorini
Grazie per avermi permesso di partecipare a questo gioco, ho imparato tanto e mi sono divertita. 😄
Ingredienti
250 gr farina ricette germe di grano polselli
250 gr farina vivace polselli
450 gr acqua
15 gr sale
3 gr ldb
6 pomodorini
Qualche fiocco di sale
Un po' di rosmarino
Procedimento
Ho mischiato le farine e poco a poco le ho unite all'acqua dove avevo sciolto il lievito, ho aggiunto il sale e ho impastato il tutto con una forchetta. Ho lasciato riposare l'impasto 2 ore a t.a., mescolando dentro la ciotola con una spatola ogni mezz'ora. Ho messo a lievitare in frigo tutta la notte, quindi due ore a t.a. e 12 in frigo.
Il giorno successivo ho preso l'impasto ho fatto delle pieghe dentro la ciotola con la spatola e ho messo in balcone per un paio d'ore (qui ci sono 6 gradi), dopodiché ho unto la leccarda con olio e ho rovesciato l'impasto, ho spianato dentro la leccarda e fatto riposare ancora un'ora. Nel mentre ho tagliato in due i pomodorini e li ho fatti appassire in padella. Passata l'ora ho condito la focaccia con i pomodori, qualche ago di rosmarino e pochi fiocchi di sale. Ho preparato mezzo bicchiere di acqua e olio evo che ho versato sulla focaccia.
Cottura
In forno preriscaldato, ventilato 230 gradi per 10', a 200 per 20'.
È venuta un po' bianca, perciò altri 10 minuti andrebbero bene comunque buonissima.
Buon appetito
#laconfraternitadellapizza
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#polselli_la_farina_italiana
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7/102 Pane alle olive
Ingredienti
200 gr farina ricette germe di grano polselli
200 gr farina super polselli
250 gr acqua fredda
10 gr sale
15 gr lievito natura polselli
50 gr olive nere
Procedimento
Ho sciolto il lievito nella ciotola di acqua ho mescolato fino a sciogliere bene, in un'altra ciotola ho mischiato le farine e poco a poco le ho unite all'acqua, ho aggiunto il sale e ho impastato il tutto con una forchetta. Ho lasciato riposare l'impasto per un'ora, ho fatto delle pieghe e ho aggiunto le olive. Dopo un'ora ho fatto di nuovo le pieghe e ho messo a lievitare in frigo tutta la notte, quindi due ore a t.a. e 12 in frigo.
Il giorno successivo ho preso l'impasto l'ho messo sulla spianatoia ancora freddo, ho dato la forma al pane e ho infornato.
Cottura
In forno preriscaldato, su refrattaria a 230 gradi per 20', a 200 per 20' e a 180 per altri 20'
Ho lasciato riposare il pane dentro il forno spento per 15' circa.
Buon appetito
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6/102 Panzerotti al forno
Ingredienti
400 gr farina super polselli
4 gr ldb
10 gr sale
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di acqua e 1/2 bicchiere di birra
Per il ripieno
Prosciutto cotto
Mozzarella
Pomodoro..
O il ripieno che meglio si preferisce
Per la doratura
Il rosso di un uovo
Procedimento
Ho preparato l'impasto sciogliendo il lievito in acqua con il miele e la birra, ho aggiunto la farina, il sale e l'olio a filo. Ho lavorato sulla spianatoia per 5 minuti circa e ho fatto lievitare l'impasto a t.a. per 6 ore in una ciotola. Finita la lievitazione ho rovesciato il tutto sulla spianatoia, con il mattarello ho steso la pasta e ho tagliato dei cerchi con l'aiuto di un piatto. Ho messo il condimento nel centro dei cerchi, ho bagnato con acqua i bordi del panzerotto, ho piegato in due e ho sigillato il bordo con una forchetta. Per la doratura ho spennellato con il rosso di un uovo.
Cottura
Su leccarda a forno statico a 220' per 20 minuti circa.
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5/102 Brezel
Gioco d’autunno LCDP 2020
Ingredienti:
500 g farina Super Polselli
250 gr acqua
60 gr burro
1 cucchiaino scarso bicarbonato
6 gr ldb secco
2 cucchiai di zucchero
10 gr sale
Fiocchi di sale per completare
Procedimento:
Ho sciolto il lievito in 100 gr di acqua e ho aggiunto 100 gr di farina, ho mescolato e ho realizzato un lievitino che ho lasciato riposare per 1 ora e mezza. Dopo ho aggiunto la rimanente parte di farina, lo zucchero, il sale e la rimanente parte di acqua, ho impastato lentamente a mano e ho aggiunto i tocchetti di burro che ho incorporato al tutto continuando ad impastare. Ho fatto lievitare per 3 ore dopodiché ho rovesciato nella spianatoia e ho diviso in panetti da 90 gr. Ho steso la pasta creando dei serpentelli e ho dato forma ai brezel direttamente sulla carta forno adagiata su un vassoio che ho messo a lievitare ancora per un ora e mezza in frigo.
Cottura:
La cottura è avvenuta in due parti, ho bollito i brezel in abbondante acqua dove ho sciolto il bicarbonato per 30 secondi circa e successivamente ho messo su leccarda spolverato di fiocchi di sale e cotto a forno ventilato per 20 minuti a 230'.
#laconfraternitadellapizza
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4/102 Pane alle noci con il metodo Bonci
Ingredienti
500 gr farina le ricette germe di grano polselli
300 gr noci sgusciate
3 gr ldb
300 gr acqua
12 gr sale
Procedimento
Dopo aver sgusciato le noci, le metto in una ciotola con la farina e le spezzo in modo da farle incorporare. Aggiungo il lievito e l'acqua a t.a. ed impasto a mano per circa 5 minuti. Aggiungo il sale e verso l'impasto nella spianatoia continuando a lavorarlo. Lascio lievitare il tutto per 6 in una ciotola coperta con la pellicola. Dopodiché faccio delle pieghe e lascio riposare altre 2 ore in una ciotola dentro un telo di cotone.
Cottura
Su leccarda caldissima a 250 per 10 minuti e poi a 200 per 30 minuti.
La pagnotta può sembrare cruda dall'aspetto, ma è l'effetto dell'olio delle noci mischiato con la farina. Buonissimo
#laconfraternitadellapizza
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Edited by Cristina Campione - 5/11/2020, 10:40 -
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3/102 Pane
Ingredienti
500 gr farina ricette germe di grano polselli
325 gr acqua
8 gr sale
3 gr ldb
Procedimento
Autolisi di due ore, ho aggiunto il lievito e impastato a mano sulla spianatoia. Ho aggiunto il sale e lasciato riposare a t.a per 5 ore, ho fatto una serie di pieghe e ho lasciato riposare fino al raddoppio, due ore circa.
Cottura
In forno preriscaldato, su refrattaria per 30 Min. a 230 gradi e altri 20 Min. a 200'.
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Edited by Cristina Campione - 5/11/2020, 10:41 -
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2/102 Treccine saporite con aglio e pomodorini secchi
Ingredienti
200 gr farina polselli super
200 gr farina germe di grano polselli
260 ml acqua
8 gr lievito natura madre polselli
8 gr sale
2 spicchi d'aglio
50 gr pomodorini secchi
1/2 bicchiere di olio evo
Procedimento
In una ciotola capiente ho versato l'acqua a t.a. dove ho sciolto il lievito natura madre polselli. Successivamente ho aggiunto il sale e poco a poco la farina. Amalgamo bene tutti gli ingredienti. Lascio riposare a t.a per due ore applicando delle pieghe ogni ora. Lascio riposare in frigo per 6 ore circa. Tiro l'impasto fuori dal frigo e lascio riposare per un'ora a t.a. divido in panetti da 60 gr circa formando 11 panetti che ho lavorato per formare delle trecce.
In un'altra ciotola ho tritato con coltello grossolanamente aglio e pomodorini secchi e ho messo in infusione con l'olio.
Cottura
In forno preriscaldato a 230' per 20' nella leccarda con carta forno.
Una volta cotte le treccine vanno messe subito nell'olio ancora calde in modo da farle inzuppare bene.
Semplici e molti gustosi.. Buon appetito
#laconfraternitadellapizza
#sudforni
#sunmix
#effeuno_italia
#tauroessiccatori
#gentecheessicca
#fornigodino
#polselli_la_farina_italiana
#barellalapein
#lapein
#bovafood
#piastrafiesoli
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Edited by Cristina Campione - 5/11/2020, 10:41 -
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1/102 Pizza
N' ordine #24403 farina polselli ordine in arrivo
#laconfraternitadellapizza
#sudforni
#sunmix
#effeuno_italia
#tauroessiccatori
#gentecheessicca
#fornigodino
#polselli_la_farina_italiana
#barellalapein
#lapein
#bovafood
#piastrafiesoli
#accademialcpd
Ingredienti
300gr farina 330W
300gr farina di semola di grano duro
4gr ldb secco
450ml acqua
10gr sale
1 cucchiaio di olio evo
Salsa di pomodoro
Mozzarella per pizza
Procedimento
Ho pesato tutti gli ingredienti, dopodiché ho versato l'acqua in una ciotola dove ho fatto sciogliere il lievito e il sale mescolando con una frusta da cucina, ho aggiunto poco a poco il mix di farina mescolando con una forchetta. Aggiunta tutta la farina ho lavorato sempre nella ciotola l'impasto per cinque minuti circa.
Ho coperto la ciotola con la pellicola e ho lasciato riposare per 2 ore a t.a. applicando delle pieghe ogni mezz'ora. Passate le due ore ho messo l'impasto nel frigo per 14 ore. Il giorno successivo ho tolto l'impasto dal frigo, una fatto una piega e ho lasciato a t.a. per un'ora circa.
Cottura
Ho stesso la pizza sulla spianatoia, e l'ho cotta a 230' in forno preriscaldato per 20' su refrattaria.
Buon appetito.
Edited by Cristina Campione - 5/11/2020, 10:42 -
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N 
102 Pizza
Primo Post
N' ordine #24403 farina polselli ordine in arrivo
#laconfraternitadellapizza
#sunmix
#effeuno_italia
#tauroessiccatori
#gentechessicca
#fornodada
#polselli_la_farina_italiana
#barellalapein
#bovafood
#lapein
#pietrafiesoli
#accademialcpd
Ingredienti
300gr farina 330W
300gr farina di semola di grano duro
4gr ldb secco
450ml acqua
10gr sale
1 cucchiaio di olio evo
Salsa di pomodoro
Mozzarella per pizza
Procedimento
Ho pesato tutti gli ingredienti, dopodiché ho versato l'acqua in una ciotola dove ho fatto sciogliere il lievito e il sale mescolando con una frusta da cucina, ho aggiunto poco a poco il mix di farina mescolando con una forchetta. Aggiunta tutta la farina ho lavorato sempre nella ciotola l'impasto per cinque minuti circa.
Ho coperto la ciotola con la pellicola e ho lasciato riposare per 2 ore a t.a. applicando delle pieghe ogni mezz'ora. Passate le due ore ho messo l'impasto nel frigo per 14 ore. Il giorno successivo ho tolto l'impasto dal frigo, una fatto una piega e ho lasciato a t.a. per un'ora circa.
Cottura
Ho stesso la pizza sulla spianatoia, e l'ho cotta a 230' in forno preriscaldato per 20' su refrattaria.
Buon appetito. -
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N' 285 Rollò di pizza
Tredicesimo post
Mi sono divertita, ho imparato tante da cose da questo gruppo, grazie di cuore a tutti ❤️
#andràtuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttinsiemeconlcdp
#sunmix
#ziociro
#poiselli_la_farina
#effeuno
Ingredienti:
500 gr farina di semola rimacinata di grano duro
6 gr ldb
350 ml acqua
15 gr Olio evo
Sale q.b
Per la farcitura
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
200 gr. funghi
100 gr. Prosciutto cotto
50 gr. Pancetta a cubetti
Procedimento
Ho mischiato la farina con l'acqua dove ho precedentemente sciolto il lievito e l'olio. Ho lasciato riposare a temperatura ambiente per 15 minuti dopodiché ho fatto una serie di pieghe e ho lasciato a riposare sempre a temperatura ambiente per un paio d'ore. Mentre l'impasto riposava ho cotto in una pentola i peperoni tagliati a quadretti e i funghi in un'altra pentola, ho tritato con il minipimer la cipolla con un po' d'olio.
Passate le due ore ho diviso l'impasto in due, ho fatto un'altra serie di pieghe e ho lasciato riposare a temperatura ambiente ancora un'ora.
Trascorso il tempo ho steso la pasta e l'ho condita con la cipolla tritata un po' di pepe i peperoni la pancetta e la mozzarella tagliata a pezzettini, ho arrotolato e spennellato con un po' d'olio. Ho messo il rotolo nella teglia e ho steso il secondo rotolo ho messo la cipolla tritata, i funghi, il prosciutto cotto e la mozzarella. Ho arrotolato spennellato con l'olio è disposto vicino all'altro rotolo nella teglia.
Nel forno già riscaldato, ho fatto cuocere a 250 per 40 minuti e a 200 per altri 10 minuti per fare la doratura.
Grazie e Buon appetito
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N' 285 Rollò farcito
Tredicesimo post
#andràtuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttinsiemeconlcdp
#sunmix
#ziociro
#poiselli_la_farina
#effeuno
Ingredienti:
500 gr. Farina di semola rimacinata di grano duro
350 ml. Acqua
50 ml di olio evo
Sale q.b
6 gr di ldb fresco
Per la farcitura
1 peperone giallo
1 peperone rosso
200 gr funghi surgelati
1 cipolla
100 prosciutto cotto
50 gr pancetta affumicata
200gr mozzarella per pizza
Procedimento
Ho sciolto il lievito nell'acqua ho aggiunto l'olio e ho mischiato la farina e il sale. Ho lasciato riposare a temperatura ambiente per 15 minuti circa dopodiché ho fatto una serie di pieghe e ho lasciato riposare sempre a temperatura ambiente per 2 ore circa nel frattempo ho tritato una cipolla con l'olio. Ho fatto cuocere in una padella i peperoni tagliati a pezzettini, in un'altra padella ho soffritto un aglio e ho cotto i funghi fino a che tutta l'acqua sia dei peperoni che dei funghi si è ben asciugata. Ho tagliato a pezzettini la mozzarella.
Passate le due ore ho diviso l'impasto in due panetti, ho fatto un'altra serie di pieghe e lasciato riposare ancora un'ora sempre a temperatura ambiente in due ciotole separate unte con l'olio d'oliva. Passato il tempo ho preso una spianatoia di vetro unto la base con l'olio e ho steso la pasta, ho messo tutti i condimenti, cipolla tritata, funghi, prosciutto cotto, mozzarella e un po' di pepe, ho arrotolato messo nella teglia. Ho steso il secondo rotolo e Ho condito con peperoni, pancetta, mozzarella e cipolla tritata ho arrotolato e messo nella teglia vicino all'altro rotolo. Ho spennellato la superficie con un po' d'olio Io ho fatto cuocere a fondo ventilato e già caldo per 40 minuti a 250" e altri 10 minuti a 200 in funzione grill per la doratura.
Buon appetito 😋❤️❤️ -
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N' 285 Tortine allo yogurt
Dodicesimo post
#andràtuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttinsiemeconlcdp
#sunmix
#ziociro
#poiselli_la_farina
#effeuno
Ingredienti:
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio di semi di girasole
3 uova
1 buccia di limone grattugiato
1 busta di lievito per dolci
Procedimento
Versare in una ciotola lo yogurt e col vasetto dosare tutti gli altri ingredienti, quindi unire poco a poco lo zucchero mescolando sempre con una frusta, le uova, la farina, il lievito per dolci la buccia di limone grattugiata e mescolare bene. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo versare nei pirottini eh infornare a 175' per 20 minuti circa col forno ventilato o fino a che non è ben cotto.
Buona colazione
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N' 285 Piadina
Undicesimo post
#andràtuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttinsiemeconlcdp
#sunmix
#ziociro
#poiselli_la_farina
#effeuno
Ingredienti:
400 gr. Farina OO
200 ml. Acqua tiepida
4 cucchiai di olio evo
Sale q.b
Procedimento
È una ricetta molto semplice e molto utile quando si ha poco tempo. Ho mischiato insieme tutti gli ingredienti ho messo la pellicola e ho lasciato riposare per 10 minuti circa, ho diviso il composto in 5 panetti da 200 g circa. Ho dato la forma rotonda ad ogni panetto e ho steso la pasta con un mattarello in modo da renderla più sottile possibile.
Ho messo una padella antiaderente a scaldare sul fuoco e quando si è scaldata abbastanza ho messo la piadina a cuocere massimo un minuto per parte, si cuoce subito. Una volta cotte le piadine le ho fatte raffreddare in un panno di cotone. Si conservano a lungo e si condiscono come meglio si crede. Io ho messo dal rucola il prosciutto crudo e le scaglie di parmigiano e ho finito la cottura nella piastra per piadine.
Buon appetito.
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N' 285 crostata con marmellata al limone
Decimo post
#andràtuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttinsiemeconlcdp
#sunmix
#ziociro
#poiselli_la_farina
#effeuno
Ingredienti:
Per la frolla
300 gr. Farina OO
80 gr. Zucchero
130 gr burro
1 uovo e 1 tuorlo
1/2 lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per il ripieno
300 marmellata di limoni
1/2 limone
Procedimento:
Ho disposto la farina in un recipiente, ho aggiunto lo zucchero, un pizzico di sale il lievito e il burro a tocchetti. Con le dita ho amalgamato il burro con la farina ho aggiunto l'uovo e ho impastato fino a formale una palla liscia e compatta. Ho coperto con la pellicola e ho messo in frigo a riposare per mezz'ora circa. Passato il tempo ho perso la pasta frolla l'ho stesa sulla spianatoia e l'ho messa nella teglia per la crostata.
Ho scaldato per 30 secondi la marmellata di limoni nel microonde in modo da ammorbidirla e rendere più agevole la disposizione nella crostata. Ho messo in una padella le fettine di limone a caramellare con zucchero di canna per 5 minuti circa e una volta caramellate le ho disposte sulla crostata per decorarla.
Ho infornato nel forno ventilato a 200 ° per circa 15 minuti.
Ricetta di mamma ❤️
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N' 285 Pizza con fiori di zucca e olive/tonno e salame piccante
Nono post
#andràtuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttinsiemeconlcdp
#sunmix
#ziociro
#poiselli_la_farina
#effeuno
500 gr. Farina 00
400 gr. acqua
12 gr. sale
6 gr ldb
15 gr olio
5 Fiori di zucca
Una scatoletta di tonno
20 gr circa di olive
Qualche fetta di salame piccante
Ho impastato la farina e l'acqua dove avevo sciolto precedentemente il lievito, ho fatto riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo ho fatto una serie di pieghe e ho aggiunto l'olio. Ho fatto riposare ancora un'ora a temperatura ambiente. L'ho stesa e Ho condito con il pomodoro, un filo d'olio e l'origano. Ho messo in forno ventilato per 15 minuti. Ho aggiunto tutti gli ingredienti, mozzarella olive e fiori di zucca in metà pizza e nell'altra metà tonno e salame piccante. Ho finito la cottura per altri 5 minuti circa.
Ricetta presa dal web
Posts written by Cristina Campione |