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| | Ciao Paperinoo, non è una questione di sapore. In quello a camera bassa è facile che la parte superiore del pane, essendo molto vicina alle resistenze, si possa carbonizzare. |
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| | Beh premesso che prima dell' effeuno avevo un forno a gas con grill, o solo sotto o solo sopra, quindi io posso dirti che la differenza la sento eccome, poi direi che ce ne sono tante altre di variabili che fanno venire bene il pane, le farine, la maturazione, la lavorazione, i lieviti etc etc. Io l'F1 l'ho preso principalmente per la pizza e devo dire che non vado più in pizzeria!!!! ed una volta che ce l'ho lo uso anche per il pane, i dolci e tanto altro. Se tu lo prendi solo per il pane valuta un po' ma una volta che ce l'hai io penso che lo strauserai per tutto, è davvero valido, soldi spesi bene. |
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| Grazie Vecchia saggia così un punto l'ho risolto, sperando che altri utenti possano dare una risposta agli altri due quesiti.
Grazie mille ancora a te e a quelli che risponderanno |
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| Buongiorno a tutti,
Riesumo questo post perché ho appena acquistato un biscotto della Casapulla ed ho tre quesiti da porre:
1) il biscotto non è ben allineato e non poggia per bene tutte le guide (effetto bilancia), è il caso che proceda per qualche leggera limatura in modo da farlo toccare bene dappertutto?
2) ho notato che la parte inferiore tocca con la Resistenza Platea, è grave lo devo fare sostituire Oppure posso procedere a pizzare lo stesso? Non vorrei che mi vada a danneggiare il mio F1
3) Prima dell'asciugatura gli ho dato una spolverata veloce nella parte superiore quella che andrebbe a contatto con le pizze ma noto che mi rimane lo stesso una patina giallastra, è nociva la devo asportare con un panno umido o la posso lasciare tranquillamente?
Ringrazio anticipatamente tutti coloro che risponderanno |
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| Salve a tutti.
Ho appena ritirato il mio biscotto casapulla e ieri stesso, dopo una mega spolverata, gli ho fatto fare un giretto di asciugatura umidità. Non ne aveva molta, anzi non ne aveva completamente. Dopo che l'ho fatto raffreddare ho passato il dito sopra e mi continua sempre a mandare quel po' di polverina giallastra. Posso pizzaré lo stesso mi farà male? Magari è opportuno passare un panno umido Ditemi voi. Grazie |
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| Salve a tutti
Come da oggetto sono in procinto di acquistare un bel biscotto.
Nello store ho trovato il Casapulla by cotto ed il Casapulla by forter, qualcuno li ha provati e mi sa dire la differenza?
Grazie |
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| Ciao Andrea e grazie per la risposta,
Mi sapresti fare un esempio tipo marca o amperaggio? |
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| CITAZIONE (Dekracap @ 15/6/2015, 20:11) Ottime realizzazioni... solo un piccolo appunto... o meglio consiglio, cerca di usare meno giunzioni possibili per alimentare l'F1, visto che hai il carrello con le ruote, perchè la potenza è tanta e a me già il cavo suo scalda, ogni giunzione è un collo di bottiglia che si riscalda e fà perdere conducibilità elettrica.
Buongiorno a tutti, riesumo questa discussione perché mi trovo nella stessa situazione e cioè per motivi di distanza dal punto luce, e vuoi anche perché nei ripiani del carrello sto mettendo altri elettrodomestici, anch'io pensavo di mettere una ciabatta Al carrello, ma per motivi di Potenza notevole da parte della F1 È sconsigliata. E se invece installassi una ciabatta dalla potenza adeguata potrei risolvere il problema? Grazie a quanto risponderanno.
Maurizio |
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| | Ciao, ho letto che hai intenzione di chiamare l'f1, poiché ho anch'io lo stesso problema, sono interessato a sapere quale fosse la loro risposta, Chissà magari la cosa è coperta da garanzia. Fammi sapere per favore Grazie mille |
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| Eh sì vero, hai ragione.
Per la cottura forno p134HA 450° cielo 350° platea.
Mi viene subito da pensare alla farina perché con altri tipi (come la 1) con idratazione anche 70% i panelli erano piu sodi.
Comunque proverò ad invertire i tempi come dici tu, vediamo che succede. Poi quando risolvo il problema pizza parleremo di pane, che ho decisamente più soddisfazioni. Ehehrh |
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| Rieccomi qui e allora
Ieri ho Pizzato di nuovo con delle nuove dosi, tenendo conto come suggerito nei messaggi precedenti da vecchia saggia, delle varie idratazioni:
Polselli verde 626 grammi
acqua 359
LNL (80% idro) 215 gr
Sale 18
9 ore totali ( Dopo 3 ore dall' impasto tre pieghe a 30 minuti e subito staglio)
Il risultato non si è discostato molto da quello precedente i panetti si sono un po' Rilassati anche questi, un po' duretti vista la poca idratazione, però riuscivo a stenderli bene ed in forno ci sono discretamente gonfiati, pasta croccante e non morbida come piace a me.... sto cominciando a pensare che il mio problema è la farina. Mi rivolgo a voi esperti Cosa ne pensate? |
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| Ciao vecchia saggia e grazie i finite per la risposta.
Allora io uso un LNL al 80/85%, per cui la prox volta proverò a scendere ancora l'idratazione, portandola magari al 57% che ne dici? Credevo che la polselli, come si dice in giro bevesse un tantino di più rispetto alle altre.
Riguardo il punto successivo il malto aggiunto è in pasta, quindi a quanto ho capito per le brevi lievitazioni non è indicato.
Effettivamente la polselli verde è una farina debole che, da scheda tecnica sopporta un massimo di 6 ore, io mi sono incoraggiato dal fatto che in tanti avevo letto qui sul forum, assicuravano che riuscivo ad arrivare anche a 24 Ore.
Quindi stando ai tempi di questa farina conviene usare lievito di birra? |
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| Eccomi qui
Oggi ho piazzato usando la farina polselli verde, idro al 61%, (dosi da calcolapizza) quindi 620 gr. di farina, 370 di acqua 19 di sale e 190 di lievito naturale, io gli ho aggiunto anche un cucchiaino di malto. Impasto alle 10.00 del mattino, alle 14.00 qualche piega e staglio e alle 20.00 stendo, e qui i panelli mi si presentavano così. Pasta che tendeva a strapparsi, floscia e dopo la cottura un po' dura. Cosa posso avere sbagliato? |
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| Salve a tutti
In alternativa si potrebbe mettere un po' d' aceto sulla parte, darle il tempo di agire e poi rimuoverla. Io ho fatto così dopo una mezz'oretta l'aceto aveva sciolto tutta l'incrostazione. Ed ovviamente poi ripassare l'olio |
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| | Infatti, come ha detto qualcuno il forno F1 è un mostro però ha questa piccola pecca, un po'piccolino ( Io ho preso quello più alto modello ha). Io informo solitamente due filoncini e non c'è più spazio neanche per un bicchiere. Io per esempio c'è stato un periodo in cui ho messo un pentolino prima di infornare, L'ho fatto vaporizzare per bene e, appena a temperatura ho tolto il pentolino ed informato il pane. Ho anche provato a vaporizzare con uno spruzzino all'interno del forno e anche sulla pietra qualche minuto prima di infornare, poi quando ho visto che si stava creando qualche chiazza marroncina sulle pareti del forno in lamiera mi sono cominciato a preoccupare Un po'. Fin quando, su suggerimento di qualcuno, vaporizzo sui filoncini un attimo prima di infornare E posso dire che va bene |
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40 replies since 15/4/2019
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