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| | 🤣🤣 è da così tanto tempo che manco che non me ne sono accorta |
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| | Bravissimo come sempre.Domanda 😅 il lievito che hai usato è l'equivalente di circa mezzo cubetto di Ldb o sbaglio? |
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| | Questo sarebbe un risultato deludente??? Anche io non pizzo da tanto ma queste mi fanno venire la voglia Sandokan..bravo bravo come sempre...che forno hai usato? |
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| CITAZIONE (shakin89 @ 12/7/2016, 08:47) ricordatevi che la crescita della popolazione di lievito ha un andamento logaritmico, quindi indipendentemente dalla quantità di lievito iniziale la popolazione di saccaromiceti che si stabilirà sarà sempre la stessa, varia solo la velocità con cui avviene questo insediamento.
detto ciò, ugual lievito sempre.
La differenza non dipende tanto dalla quantità di lievito ma dal prodotto che vuoi ottenere.
I panetti full appretto saranno ben rilassati
I panetti semi appretto forse saranno ancora un pò nervosi.
Quindi più che la lievitazione ne risente il prodotto finale.
Hai ragione dipende da che pizza si vuol fare ..panetti rilassati vogliono alte temperature e quindi pizza napoletana ..panetti più rigidi pizza più croccante...quindi è importante anche come si impasta ..più corta meno puntata..e viceversa...la fa da padrone poi la temperatura...
Volevo dire corda |
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| | Io credo che dipenda dal rapporto forza farina , maturazione e lievitazione...un impasto ben maturato lievita più velocemente e quindi necessità di minore lievito...qui gioca la forza della farina...non so spiegarmi... |
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| | Belle e sicoramente Buone....bella mako 😋 |
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| CITAZIONE (cesareud @ 28/5/2016, 15:08)
Cosa c'è sopra? |
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| Beati!!! quando tornate dateci delle dritte mi raccomando  |
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| | Auguri a tutte le mamme del mondo...anche io sono mamma da non molto.. e quindi Grazie 😊. |
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| | Semplicemente fantastiche |
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| Notturno è giusto quello che ho scritto? Farina mentre li togli...stesura iniziale picchiettare o per togliere l'appiccicaticcio e stesura come da video?
Volevo scrivere stesura picchiettando per togliere l'umidità e ammalgamare la farina sopra e poi come da video? |
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| | DeK come si riesce a dare corpo senza incordare..insegnatemi. ..basta dunque mettere della farina quando si toglie il panetto e picchiettare con le dita...infine slap.? Quando i miei panetti sono così umidi si stendono per miracolo.. |
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| | Grazie mille per le informazioni 😊😊😊😊 |
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228 replies since 23/10/2015
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