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| Grazie mille.....mi metto subito alla ricerca  |
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| Ciao a tutti, mi permetto di introdurmi nella discussione.
Ma se qualcuno volesse provare a fare in casa una miscela simile (e ribadisco simile) alla farina per pinsa quali potrebbero essere delle percentuali attendibili? (in modo da reggere le 72 ore di lievitazione intendo).
Io ho avuto delle informazioni discordanti. Qualcuno mi ha detto 80% frumento, 10% soia, 10%riso; un confratello mi ha detto 50% frumento, 43% soia e 7% riso; sempre qui ho letto di non superare il 2% di soia e il 2% di riso....insomma, sono un po' confuso. Qualcuno può darmi se non una certezza almeno un punto fermo?
Grazie infinite |
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| Grazie a tutti per l'accoglienza, confratelli  |
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| Un caloroso saluto a tutti i confratelli.
Dopo qualche mese in cui vi ho lurkato ho pensato che era il caso di presentarmi e di fare conoscenza con tutti voi.
Sono appassionato di cucina e lievitati e conosco già alcuni di voi che come me sono allievi di Adriano Continisio e Paoletta Sersante.
Purtroppo in casa ho solo un forno a gas e le mie pizze non sono così belle come le vostre, ma mi sto organizzando e spero prima o poi di avere qualcosa da mostrarvi per ricevere critiche, suggerimenti e migliorare.
Buona giornata a tutti e grazie |
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4 replies since 31/3/2015
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