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| | Grazie per l' incoraggiamento ! Domani ci riprovo, di sicuro non mi do per vinta ! 😉 |
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| | ciao polloruspante, io non sono esperta, anzi sto ancora cercando di capire come fare un impasto decente, però posso dirti che infornando a 360° cuocio in meno di 3 minuti . con panelli di 190 g, e il mio forno raggiunge 470 gradi, non di più. |
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| | ciao charlie grazie, in realtà visto che la prima volta ho avuto difficoltà facendo le 6 ore a TA, mi è stato consigliato di ridurre a 4, e così ho fatto. |
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| | Ciao Charlie, si il problema è che quando stendo, la pasta ritorna , ho provato anche col mattarello, è andata leggermente meglio ma torna indietro , non c' verso..per quanto riguarda la cottura, io già cuocio in 60/90 secondi, se lascio di più si brucia.se vuoi posso mettere le foto del risultato, ma sono venute un po' biscottate. |
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| | Sono qui a comunicare i risultati ottenuti dopo la seconda prova, i panelli sono venuti spettacolari, ma ho avuto sempre il solito problema a stenderli, a questo punto penso di non essere proprio capace io a farlo, altra cosa, le pizze mi vengono un po' troppo croccanti ma se le lascio meno in forno restano crude..le metto quando tocco i 360 e le lascio circa 3 minuti.:-( |
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| | Grazie del pensiero per la mia città ferita ❤ |
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| | Si esatto, tranquillo è semplicissimo sfili i faston , elimini il cavo, e colleghi quello blu. |
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| | Grazie mille! Ultima cosa ,è corretto stagliare subito dopo il frigo o devo lasciar riposare un po' a TA ? |
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| | Si esatto! Io il pirometro l' ho preso su amazon a 10€ e funziona benissimo! |
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| | No! Ho impastato, messo in frigo per 18 ore, stagliato subito e poi lasciati a TA Per 6. |
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| | Vittorio sul sito sottosconto costa 69,90! |
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| | ecco, questa è una domanda che avrei fatto a breve, non ho lasciato riposare dopo il frigo! impasto con kenwood a foglia , seguendo le indicazioni di altri post. I panielli risultavano a mio avviso troppo lievitati, però l'impasto era molto difficoltoso da stendere.. |
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| | 500 gr di farina 300 di acqua, 1 gr di ldb, 18 gr sale. ho messo in frigo per 18 ore e poi stagliato e messo a TO per 6 ore. |
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| Buongiorno a tutti, dopo la prima prova di domenica scorsa, eccomi con il secondo tentativo, vorrei fare le pizze domenica sera e quindi impastare domani, l'ultima volta ho optato per un 24 ore, 18 in frigo e 6 a to.
Ho avuto difficoltà nello stendere, in quanto la pasta risultava troppo rigida, la tiravo e tornava indietro, i bordi sono rimasti un pò spessi ed il centro si bucava, La mia temperatura in casa è di circa 29 ° , pensavo di ridurre il tempo di lievitazione a to da 6 a 4.
Cosa ne pensate?
farina Garofalo 260W , ho usato il calcolapizza, con 65% di idratazione.
Attendo consigli , Grazie |
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31 replies since 21/11/2014
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