-
|
.
|
| | Ciao a tutti, ma il p134s gara esiste ancora? Dove lo trovo? |
|
-
|
.
|
| | Buongiorno a tutti i confratelli 😀 avevo intenzione di comprarmi il gara, ma non lo trovo più da nessuna parte. Qualcuno sa se è ancora disponibile? Altrimenti qualcuno sa quando esce il nuovo p134 Evolution? Grazie |
|
-
|
.
|
| Ciao a tutti,
dopo essermi cimentato per anni nell'emulazione della mitica pizza di Michele, ho deciso di provare a fare la pizza a canotto.
E' buffo...nel periodo che cercavo di emulare Michele, mi arrabbiavo nel vedere i bordi che crescevano a dismisura ed ora, che l'intento è quello di vederli esplodere.....niente...
La mia intenzione è quella di realizzare il canotto con una tecnica diretta, qualcuno ha esperienza a riguardo? Consigli?
Attualmente effettuo idratazioni al 75% con farina 5stagioni rossa,48h, 3g di lievito per kg...ottengo un ottimo prodotto, ma non quello che cerco.
In allegato l'immagine della pizza Ciarly che vorrei emulare... |
|
-
|
.
|
| | ciao e complimenti! Perdona l'ignoranza ignoranza, ma cosa intendi per"Appiattire il burro tra due fogli di carta forno e usarlo per fare la sfogliatura: una piega a 4 e una a tre." Vorrei utilizzare questa ricetta per fare il casatiello! |
|
-
|
.
|
| ciao a tutti, scusate se mi intrometto nonostante non sia stato molto attivo sul forum.
Da Michele dicono di usare i pelati solea che sono un ottimo prodotto, ma se li andiamo ad acquistare noi non hanno lo stesso sapore.
Vi hanno detto qualcosa in merito?
Complimenti per tutto!!  |
|
-
|
.
|
| | Ciao a tutti, mi è arrivato il biscotto! Qualcuno mi sa dire come pulirlo prima di utilizzarlo, se c'è un procedimento per la prima accensione e a che temperature (sopra e sotto massima confermata quindi?)? Grazie mille! |
|
-
|
.
|
| CITAZIONE (baking @ 16/4/2016, 07:11) CITAZIONE (Gigapol @ 16/4/2016, 03:57) Ciao, pensavo di farlo successivamente alla scelta del locale. Perche'??
Perchè attualmente lavoro e non posso licenziarmi solo per fare il corso senza aver trovato il locale. |
|
-
|
.
|
| | Grazie Antonio, seguirò il tuo consiglio! Vi terrò aggiornati! |
|
-
|
.
|
| | Ciao, pensavo di farlo successivamente alla scelta del locale. |
|
-
-
|
.
|
| | ciao, io l'ho appena acquistato allo shop della confraternita, però lo fanno pagare 22 anzichè 18. E' normale? |
|
-
|
.
|
| Ciao a tutti. Sto cercando a Milano un piccolo locale dove aprire una pizzeria d'asporto. Ne sto visionando diversi e la mia paura è che, acquistando un'attività già avviata, vada incontro a problemi della quale non ero a conoscenza. Qualcuno ha esperienza nel settore e mi sa dire che tipo di domande porgere al venditore, darmi qualche suggerimento? Grazie mille per il supporto!!!  |
|
-
|
.
|
| #pizzeria
Ciao a tutti. Sto cercando a Milano un piccolo locale dove aprire una pizzeria d'asporto. Ne sto visionando diversi e la mia paura è che, acquistando un'attività già avviata, vada incontro a problemi della quale non ero a conoscenza. Qualcuno ha esperienza nel settore e mi sa dire che tipo di domande porgere al venditore, darmi qualche suggerimento? Grazie mille per il supporto!!!
Edited by Gigapol - 13/4/2016, 10:50 |
|
-
|
.
|
| Ciao! complimenti!!! E' stupenda!!! Che farina hai usato??? Lievito??? TA???? idratazione??????
Complimenti ancora!!!! |
|
-
|
.
|
| intendi questo???http://img24.imageshack.us/img24/1125/n0ii.jpg
non è pericoloso in legno??? |
|
42 replies since 7/8/2014
.
