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| intanto grazie per la risposta!
io per ovviare al problema parto sempre da 1 kg di farina.
questo weekend ho fatto un diretto e non ho avuto problemi a chiuderlo nei tempi e con le temperature giuste (idro 80%).
Quindi il problema non è la macchina: è il mio metodo che non si applica bene ad un pre-impasto.
sono sicuro che non sono il solo ad avere una grilletta sul forum, daje! |
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| Biongionro a tutti
sono un possessore più o meno contento di una grilletta im5 hh.
ultimamente non riesco a spingermi oltre il 70% di idro su teglia se utilizzo un preimpasto:
arrivati al fatidico 70, l'impasto si attorciglia sul gancio e nonostante ribaltamenti vari, non se ne viene più fuori.
sul web si trovano molti consigli sulla grilletta, ma nessuno con preimpasto.
grazie a tutti |
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| scusami tanto, mi ero perso la risposta!
grazie per il link.
nel frattempo ho contattato la effe1 che mi ha detto che una modifica su quel modello é impossibile (senza aggiungere null'altro).
Forse é vero forse no, ma se in due sconsigliate di modificare e spenderci troppi soldi, lo lascio com'é e via di teglia! |
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| | sconsigli qualche modifica? |
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| | Questo è il tasto dolente: è il modello da 850 sopra e sotto! |
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| Guardando qualche post vecchio ho scoperto di aver preso una (mezza) fregatura.
Il forno è della prima serie e non è molto performante, in più gli ultimi esemplari venivano venduti a 250 euro.
Speriamo di riuscire a modificarlo un pò |
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| Salve a tutti!
Vivo a Parigi e come tutti voi sono un appassionato di pizza.
Ho trovato un effe1 p134 h di seconda mano (ne capisco poco, ma direi in buone condizioni) a 200 euri.
Ovviamente l'ho comprato, anche se piazzarlo in un bilocale di 40 mq sarà una bella sfida.
La domanda é la seguente:
il termostato segna al massimo 350 gradi, sapreste dirmi se é il primo modello?
Se volessi modificarlo, posso semplicemente seguire le varie guide sul sito anche se dovesse essere un modello molto datato?
Grazie in anticipo a tutti!
Zeno |
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| | 48 ore, procedimento identico a quello indicato da te. A questo punto mi viene da pensare che la farina di forza che mi hanno procurato, fosse in realtà malta... |
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| Peró il panetto risultava eccessivamente tenace, non sarebbe dovuto essere il contrario?
Ma in quel caso non avrei dovuto avere dei panetti spiattellati?
Io ho fatto fatica a stendere in quanto troppo tenaci. |
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| Scusate per le foto, ma facendo tutto dal telefono risulta tutto piú complicato (almeno per me).
Concordo totalmente con la farina di riso, incredibile quanto beva!! Ma sbaglio o nel semi-lavorato per la pinsa viene aggiunto? L'idea penso mi sia venuto da quello |
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| Buonasera a tutti!
Trovandomi in terra nipponica e avendo ricevuto numerose richieste, mi sono cimentato in una pizzata.
Gli ingredienti non sono gli stessi, i risultati (soprattutto al primo tentativo) non sono paragonabili a ciò che si vede sul sito, ma ci siamo comunque divertiti.
La ricetta della teglia no knead é quella di dekracap, nella sezione impastiamo insieme (colgo l'occasione per ringraziarlo).
Per necessità ho optato per la 48 ore, ma non fidandomi troppo della farina forte che ho trovato, ho aggiunto 200 grammi di farina di riso su chilo di normale (forse l'ho sognato, ma ricordo che fosse adatta per le lunghe lievitazioni). Non so per quale motivo (o meglio,quale tra i tanti) ma alla stesura il compito risultava difficile. Inoltre sono partito su un'idratazione blanda per non rischiare figure barbine (75%), ma la farina aveva veramente sete, avrei potuto spingermi molto oltre.
Per quanto riguarda i condimenti abbiamo deciso che metà pizze sarebbero state in stile italiano e l'altra metà in stile giapponese.
Discorso a parte per la mozzarella: penso la peggiore mai provata e vedendo l'imballaggio deve essere costata una fortuna (arrivava inoltre dall'australia).
Di seguito qualche foto
Le prime tre di ispirazione italica: margherita; acciughe, pomodoro e cipollotto; patate e pancetta
Le altre sono toste: pesto, pancetta, mozzarella, funghi e simil-ementhal; pollo teryaki, mozzarella, funghi, maionese e alghe nori.
Viva la globalizzazione! |
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| Buonasera a tutti,
Comprendo il momento delicato e quindi aspettero tranquillo una risposta dopo la fine della convention
cio nonostante vi chiedo un parere su questa macchina
www.bodum.com/fr/fr/shop/detail/11381-565EURO/
ho trovato un'offerta al prezzo di 99 euro e mi chiedevo se potesse essere valida
su amazon le reviews non sono male ma diffido un po...
la userei soprattutto per pizze idratate intorno al 70% (ogni due settimane circa) e per del pane (un paio di volte a settimana)
non pretendo che sia come una kenwood ma almeno che non mi lasci a piedi dopo pochi impasti
aspetto con ansia pareri e magari qualche testimonianza diretta |
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| azz!
gli triplica, staglia e lievita ancora?
a casa mia ci sono circa 19 gradi, la ricetta indicava 20 e quindi dovremmo esserci |
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| | però faccio un pò fatica a comprendere: le tempistiche della pala di franko (24h a TA) sono corrette oppure ho capito male io? |
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55 replies since 1/12/2013
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