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| CITAZIONE (Lia1971 @ 31/10/2014, 16:17) Salve, io per il biscotto di sorrento utilizzo come rialzo 4 angolari in acciaio, per capirci di quelli che si usano per avvitare i pensili dei mobili e mi trovo benissimo 
ma come li hai fissati sul fornetto? |
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| | Io i Solea li ho provati, ma non ricordo in particolare la loro dolcezzacosì come ho l'ultima scatola,questo week end riprovo. Interessante e da provare anche il bicarbonato e i polpabella, ultima prova è quella dei pomodori dell'orto della suocera! L'effetto che volevo ottenere era come la pizza con Nutella! Magari un pò meno |
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| | È chiaro che aggiungere zucchero non sia una gran cosa, ma tra tutti i pomodori provati, non mi pare aver mai raggiunto la dolcezza assaggiata. Nella prossima teglia vorrei provare ad aggiungere una punta di zucchero e a salare meno il pomodoro, e contemporaneamente aumentare il sale nell'impasto, sui 50/60 gr. Per litro |
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| Ieri due giugno mi sono fermato all'Auchan perchè mia moglie voleva prendere qualche pezzo di pizza.
Devo dire che era molto buona anche da fredda, realizzata da una azienda che distribuisce in varie città del centro Italia.
Ma il punto è questo: la cosa più buona mi sembrava il pomodoro che fuoriusciva da sotto la mozzarella ancora morbido e dolce!
Potrebbe essere quindi che per migliorare le nostre pizze dovremmo trovare del pomodoro dolce dolce, o al limite aggiungere zucchero, per provare quel contrasto tra il salato della mozzarella ed il dolce del pomodoro? qualcuno di voi ha mai provato questo mix dolce salato che pure in cucina viene spesso usato?
P.s. In pizzeria c'era la fila e si prendeva pure il numero. |
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| 60%. 600x0,6=360 gr di acqua
80%. 600x0,8=480 gr di acqua |
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| Ormai è piú di un anno che la Bosch, anzi la sorella Silvercrest presa al Lidl, e a parte il fatto che mi siè fusa  , mi trovo molto Bene e per fare solo le pizze come faccio io e poco altro è perfetta. P.s. Me la hanno sostituita in garanzia. |
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| Altre news dalla convention? Sensazioni, commenti, stati d'animo?
Vogliamo sapere  |
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| | A proposito di altezza, dalle foto mi è sembrato abbastanza basso, attorno a 90 cm. Ci sono controindicazioni a tenerlo più alto! |
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| | Benvenuto! Qui da leggere c'è da svernare! |
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83 replies since 17/4/2013
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