La farina integrale è tossica e antinutriente.

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Reverse Demonization

Aspetti igienico-sanitari legati alla tipologia di macinazione

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Cose che la maggior parte di noi ignorano

Farine "naturali" e farine "industriali "

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facciamo attenzione quando usiamo questi termini

L'ERA DELLA (DIS)INFORMAZIONE

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...chiamiamole anche bufale un tanto al kilo...

A proposito di farine sbiancate

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precisazione di un personaggio pubblico

Aspetti teorici e pratici del lievito naturale

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L'analisi della farina con il farinografo Brabender

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Come si evolve il glutine durante le manipolazioni della pasta

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una revisione delle conoscenze in virtù degli ultimi studi

Un contributo alla conoscenza della maturazione

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A proposito di sapori e profumi percepiti

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Finalmente qualcuno che fa chiarezza sulla farina "00"

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Aspetti igienico-sanitari della farina

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L'autolisi

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Bella democrazia .....!!!!!!!!

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Farine bio pregi e difetti ed alcune riflessioni

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Farine integrali e "semintegrali"come vengono fatte, pregi e difetti

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Un pò di chiarezza suile sostanze "chimiche" aggiunte dal molino nelle farine

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Come fare qualita’ nel molino , come riuscire a rispettare le caratteristiche qualitative

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I grani dell'annata 2012 cosa ci si può aspettare?