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Il Croissant Sfogliatella
in lievitati
LAPERGAMENA
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2/5/2021, 11:09
Pizza alla pala con segale cotta su piastra Vulcan
in pizza quadra (pala e teglia)
LAPERGAMENA
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248 Views
22/4/2021, 12:30
Croissant sfogliato
con emulsione aromatica
in lievitati
LAPERGAMENA
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12/4/2021, 18:31
torta di compleanno alla panna
soffice massa montata, bavarese al caffe' e inserti al cocco
in pasticceria
LAPERGAMENA
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5/1/2021, 10:43
Il panettone nel barattolo ...tecnica vasocottura
In dispensa per assaporarlo anche dopo Natale
in lievitati
LAPERGAMENA
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9/12/2020, 14:17
Cantuccini alle mandorle e agrumi.
in crostate e biscotti
LAPERGAMENA
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29/11/2020, 17:33
Paccheri baccalà e noci....
.....deliziosi!!!!
in primi
LAPERGAMENA
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27/11/2020, 15:21
Savoy biscuit
Torta all'arancia
in pasticceria
LAPERGAMENA
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25/11/2020, 22:32
TORTA BIANCANEVE
La tecnica del pan di Spagna
in tecniche di pasticceria
LAPERGAMENA
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8/7/2020, 15:20
La Foresta Nera in versione mono.
E' golosissima!!!!!
in mignon e monoporzioni
LAPERGAMENA
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24/6/2020, 16:38
PASTEL DE NATA O PASTEL DE BELEM
In qualsiasi modo le chiamiamo, il risultato finale e' meraviglioso!!!!!!
in mignon e monoporzioni
LAPERGAMENA
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19/6/2020, 17:39
Spaghetti con le telline
uno dei regali piu' buoni del nostro mare!!!!
in primi
LAPERGAMENA
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19/6/2020, 08:34
Ciambelle e bomboloni con impasto a mano.
La ricetta che tutti possono realizzare a casa.
in lievitati
LAPERGAMENA
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9/6/2020, 09:31
VIDEO TUTORIAL disegni per incisione su pasta croissant
e formatura NODINO D'AMORE
in tecniche di pasticceria
LAPERGAMENA
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3/6/2020, 17:49
Brioche con composta all'arancia
in lievitati
LAPERGAMENA
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2/6/2020, 18:02
LIEVITO MADRE IN FORMA LIBERA
Parliamo insieme di una delle gestioni piu' utilizzate.
in lievito madre
LAPERGAMENA
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28/5/2020, 09:18
Pizza alla pala con lievitazione mista
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Video tutorial impasto-staglio-stesura-cottura
in pizza quadra (pala e teglia)
LAPERGAMENA
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25/5/2020, 22:09
LA PIZZA NAPOLETANA... verace per nascita!
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Parliamone insieme...
in tecniche di pizzeria
LAPERGAMENA
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3,761 Views
17/5/2020, 10:58
Fette biscottate all'arancia
in crostate e biscotti
LAPERGAMENA
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1,115 Views
12/5/2020, 08:01
TAGLIOLINI CALAMARETTI SPILLO E TARTUFO
Che magnifica unione!!!!
in primi
LAPERGAMENA
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6/5/2020, 10:07
TORTA DI CARCIOFI IN SFOGLIATA DI PASTA FILLO
MAMMA CHE BUONA!!!!
in cibo da strada e finger food
LAPERGAMENA
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2/5/2020, 17:35
Crostata di frutta fresca con crema golosa
Gluten free
in senza glutine
LAPERGAMENA
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26/4/2020, 10:01
La pizza con biga dei corsi
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Profumo e aromaticita' come solo la biga riesce a dare
in pizza quadra (pala e teglia)
LAPERGAMENA
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17/4/2020, 22:55
La Pastiera Napoletana senza glutine.
Eccezionale! !!!!!!!
in senza glutine
LAPERGAMENA
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13/4/2020, 16:10
Gestione del licoli per grandi Lievitati
E il bello e' che non dovete ribilanciare nulla.
in licoli
LAPERGAMENA
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3/4/2020, 17:02
BAGUETTE RUSTICHE
in pani
LAPERGAMENA
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1,893 Views
29/3/2020, 10:08
Pizza in teglia e alla pala con lievito madre
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Quando la madre sa fare il suo lavoro
in pizza quadra (pala e teglia)
LAPERGAMENA
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22/3/2020, 11:23
SACCOTTINO INTEGRALE CON SFERE AL MIELE
Dal nostro ultimo corso di Croissant e lievitati da colazione
in lievitati
LAPERGAMENA
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11/3/2020, 11:32
BISCOTTONI DA LATTE in due versioni - anice e cocco/agrumi.
in dolci di casa
LAPERGAMENA
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8/3/2020, 15:54
Pan bauletto -sofficissimo e ricco di gusto.
Da una ricetta francese.
in pani
LAPERGAMENA
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6/3/2020, 12:18

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