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Gattamartina.
Claudia, l'unica cosa che mi viene in mente è che forse il decotto era troppo corposo, forse per alleggerirla potresti provare ad aggiungere una fase esterna, un 50% di gel conservato di alginato allo 0.6% direi (per abbassare la quota totale di gelificante) con il 2% di emulsionante idrofilo.
Non ti garantisco il risultato ma potrebbe funzionare...